低聚肽的研究进展.pptVIP

低聚肽研究进展 低聚肽是由大分子蛋白质经微生物或酶分解得 到的,由2~10个氨基酸组成的小分子混合物 低聚肽在保留源蛋白营养特性的同时,还产生 了许多新的理化性质和生物活性 目前,国内研究人员主要集中在低聚肽的制备 和功能验证,而对低聚肽的作用机理鲜有研究。 由于国外侧重于低聚肽的某一组分的功能及其 作用原理。 低聚肽的主要功能 1.抗氧化:许多氨基酸及其衍生物具有抗氧化能力, 包括半胱氨酸、组氨酸、色氨酸、赖氨酸、精氨酸、 亮氨酸和缬氨酸,以及氨基酸衍生物如5羟色氨酸 等,都具有抗氧化能力。虽然大豆抗氧化肽和花生 抗氧化肽样品中蛋白质含量相同,但是大豆抗氧化 肽中组氨酸、精氨酸、赖氨酸含量高于花生肽。经 测定,作为抗氧化能力指标的清除自由基能力和还 原力,也是大豆肽也高于花生肽。由此推断出大豆 抗氧化肽抗氧化能力高于花生抗氧化 由玉米醇蛋白得到的Leu-Asp-Tyr-Glu,经动物学 实验证明,该四肽在一定程度上可以抑制自由基 对心肌线粒体的损伤作用 此外,绿豆肽、大米肽、小麦肽、鱼胶原肽也有 抗氧化的报道。 2.抗诱变:潘虹;邹思颖;张立实;蔡木易采用 TK6细胞TK基因突变试验证实大豆低聚肽具有良好 的抑制MS诱导的TK基因突变的作用,以前处理方 式的抗诱变作用最强。提示大豆低聚肽具有一定 的防止癌变的功能。 3.防止肝性脑病:F值( Fischer ratio)是为纪念 德国著名医学博士 Fischer及其合作者在20世纪70年 代提出“伪神经递质假说而命名一个概念,是指在 氨基酸混合物或寡肤中支链氨基酸(BCCA)(主要指 必需氨基酸亮氨酸、异亮氨酸和撷氨酸)与芳香族 氨基酸(AA)(主要指主要指苯丙氨酸、酪氨酸和 色氨酸)含量摩尔浓度比值。髙F值低聚肽即指一般 由3~7个氨基酸残基组成的,其中BCA含量高于AA 含量的低聚肽。 研究表明,当肝脏发生病变时,其它氨基酸代谢受 阻,而BCCA仍被正常代谢,使血浆中F值发生变化, 变得异常,破坏机体内部平衡因而致病。 肝昏迷还与血氨浓度有关,而补充高F值低聚肽甚 至可使血氨浓度恢复正常;对营养失调肝脑病患 者,在晩间补充富含BCCA制剂能显著降低肌肉抽搐 频率,从而减轻肝脑病症状 高F值低聚肽主要以玉米黄粉为原料来制备;国外 有以酪蛋白为原料制备高F值低聚肽的报道 4.降血压:肾素—血管紧张素系统是人体内重 要的血压调控系统.直接参与血管收缩、代谢以 及交感神经调节,是高血压的主要症候之一。血 管紧张素转化酶( Angiotenisn Converting Enzyme,ACE)通过酶解激活血管紧张素产生血管 收缩作用导致血压升高。1977年 Cushman等根据 ACE底物的化学结构设计开发了第一个化学合成的 降压药卡托普利.其作用受到医学界的广泛认可 但它易产生低血压、干咳,对肾脏有毒副作用 因此来源于食品的ACE抑制肽受到广泛关注。 如今同那个过实验证实具有降血压功能地低聚肽 有:大豆肽、玉米肽、卵白蛋白肽、鱼胶原蛋白 肽、大米肽等 5.抗疲劳:人们在运动过程中蛋白质的合成受到 抑制,同时蛋白质的利用却在增加,从而导致 骼肌产生损伤,造成运动能力下降并产生运动疲 劳。因此,为了消除疲劳,提高运动能力;在运 动后及时快速补充氮源,对减少肌肉蛋白降解, 促进肌肉快速修复以及运动疲劳的消除,将产生 良好作用。小分子多肽是蛋白质的主要消化物, 由于其易吸收的特性可作为机体氮源的快速补充 剂