厨房值班管理制度.docxVIP

厨房值班管理制度 为确保厨房在收市后，部分客人的特殊要求以及厨房后 期收尾工作，特规定以下值班制度。 第一条:根据工作需要，厨师长安排各岗位人员值班 第二条：接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准时上 班 第三条：交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜， 并填写交接日志，方可离岗 第四条：接班人员就认真核对交接班日志，确认并落实 交班内容 第五条：值班人员应自觉完成交代工作 ；工作时间不得 擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情 第六条：值班人员应保证值班期间用餐宾客菜品的及时 供应 第七条：值班人员要妥善处理、保藏剩余食品及原料， 做好清洁卫生工作 第八条：值班人员下班时要填定写好交接班日志，及时 关闭水、电、气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间 离岗 第九条：厨师长抽查值班交接班工作，发现问题当值人 员有责任解释清楚，并及时改进 爱心—用心—怛心