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食品工业中废水的处理 For Your Natural beauty 叶//到/叫/毕(//日 周惠芬姚亚龙 刘强张良明  第一节食品工业废水及其处理 概述 大多数食品在其加工过程中,需要大量用水,其中少量 水构成制品供消费者食用,大量的是用来对各种食物原料的 清洗、烫漂、消毒、冷却以及容器和设备的清洗。因此,食 品工业排放的废水量是很大的。由于食品工业的原料广氵 品种类繁多,排出的废水水质、水量差异也很大。废水中 含的主要污染物有:漂浮在废水中的固体物质,如茶叶、肉 和骨的碎屑、动物或鱼的内脏、排泄物和畜毛、植物的废渣 和皮等;悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、血水、酒糟 胶体物等;溶解在废水中的糖、酸、盐类等;来自原料挟带 的泥砂和动物粪便等;可能存在的致病菌等。概括地说,食 品工业废水的主要特点是:有机物质和悬浮物含量高,易腐 败,一般无毒性。  污水的主要污染指标 1、生物需氧量( Biological Oxygen Demand)生物需氧量 简称BOD,系指在一定的温度,时间条件下,微生物在分解 氧化废水中有杋物的过程中,所消耗的游离氧数量,实际测 定时采用20C条件下,5d的BOD,单位mg 2、化学需氧量 Chemical Oxygen Demand)化学需氧量 简称COD,它表示废水经过强氧化剂(如重铬酸钾)在酸性条 件下,将有机物氧化成为H2◎和C○2时所测得的耗氧量即为 化学需氧量C○D。C○D值越高,表示水中有机污染物的污染 越严重。同生物需氧量相比较,化学需氧量测定时间短,而 且不受水质限制。化学需氧量一般在数值上高于生物需氧量 两者之间的差值即可粗略地表示出不能被微生物所分解的有 机物。对于多数食品加工厂废水,BOD将是COD的65% 80%  3、总需氧量(TOD)有机物主要元素是C、H、O、N S等,在高温下燃烧后,将分别产生C02、H20、NO2 和sO2,所消耗的氧量称为总需氧量TOD。T○D的值 般大于COD的值。 4、总有机碳(Toc)总有机碳是近年来发展起来的 种水质快速测定方法,用于测定废水中的有机碳的总 含量。TOC的测定时间也仅需几分钟。TOC虽可以以 总有机碳元素量来反映有机物总量,但因排除了其他 元素,不能反映有机物的真正浓度 5、总悬浮固形物( Total Suspended Solid)废水中 总悬浮固形物简称TSS,系指飘浮在废水表面和悬浮 在废水中的总固形物质含量,是废水的重要污染指标 之一。废水中的大部分TSS,可采用过滤法去除  6、酸碱度pH酸度和碱度也是废水的重要污 染指标。常用pH来表示废水的酸性和碱性程 度 7、温度废水温度过高而引起的危害称为热污 染。在物理和化学处理系统中,由于废水温度 的大幅度变化,也会影响到处理过程的稳定性 通常,市政管理部门都会规定出废水的最高允 许温度 8、有毒物质食品工业废水一般是无毒的。但 有时造成废水中出现有毒物,通常是过量的 游离氨,用来消毒的剩余氯,以及清洗用的洗 涤剂或其他有毒物如油漆,溶剂和农药等。  食品工业废水来源及水质表 产品名称原料 主要污染源 排水水质((mgL) 加工厂类别 肉类加工厂红肠、火腿、禽肉、原料处理设备、水 pH值:55 鱼肉煮设备、冷却水 BOD:300~600 调料 SS:100~150 奶制品厂奶油、干酪、牛奶设备和各种器具清 SS:70~150 水产品加工鱼贝类加工制鱼贝类、原料处理设备、水 H值:6.6~8.5 品、鱼粉、海调料煮设备、其他器具 BOD:200~2000 产品肥料 清洗排水、除臭设 SS:150~1000 备排水 砂糖加工厂砂糖、糖粒原糖过滤设备、冷却水 pH值:6.0~-8.0 SS:70~100  其膨化粉、酵母和酵母面粉、糖蜜糖蜜发酵排水、清洗排水、pH值:60~90 合成剂 杂排 BOD:300~1200 面包糕点 各种面包、饼干、糕面粉、糖 清洗搅拌机 pH值:6.0~80 其他各种容器排水 BOD:200~600 汽水、果汁 糖、碳酸设备和各种容器清洗水pH值:90~12.0 啤酒厂 啤酒 芽、酒花 麦芽清洗设备 和冷却水 BOD:200~800 0~350 清酒(日本酒)厂 清酒 清洗设备排水 PH值:7.0~9.0 BOD:50~300 j厂白酒、果酒、药酒薯类、各种蒸馏后发酵排水 PH值:6.0~8.0 冲洗设备 BOD:600~90 SS:600~2000 琼脂厂 琼川 石花菜 原料处理设备 漂白排水 OD:300~