人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》同步教案（第1课时）.docVIP

选修1教案——《关注营养平衡》 ___________________________________________________________________________________________第 PAGE 2 页 ___________________________________________________________________________________________第 PAGE 3 页 作者：苏建林 第一章 关注营养平衡 第一节 生命中的基础能源——糖类 （第1课时） 教学目标 知识与技能 1．了解糖类的组成和分类 2．掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义 过程与方法 掌握葡萄糖的检验方法 情感、态度与价值观 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系 教学重点 葡萄糖的结构简式和重要性质 教学难点 葡萄糖的结构简式和重要性质 教学过程 人体所需的六大基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水。 【学与问】如果有人问：“今天你吃糖了吗？”你将怎么回答？ 食物 蔗糖 粉丝 米面 桃、苹果、葡萄 含糖量 100% 75% 70~80% 9~12% 一、葡萄糖 1．物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水 2．葡萄糖的还原性 【实验1–1】葡萄糖的银镜反应 AgNO3+NH3·H2O=AgOH+NH4NO3 AgOH+2NH3·H2O=[Ag(NH3)2]OH+2H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH 2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O 葡萄糖也可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 CuSO4+2NaOH=Cu(OH)2+Na2SO4 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2Cu2O↓+CH2OH(CHOH)4COOH+2H2O 3．葡萄糖是人体内最重要的供能物质 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 【思考】 ① 血糖浓度的变化 ② 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ ③ 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 4．果糖简介 分子式：C6H12O6，结构简式：2––––2。 二、二糖 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 有无–CHO 无 有 是否是还原性糖 否 是 水解产物 葡萄糖+果糖 葡萄糖 制备 甘蔗、甜菜中提取 淀粉水解 关系 同分异构体 【思考】红糖、白糖、冰糖的相同点和不同点 【强化训练】 1．葡萄糖是一种单糖的原因是（ C ） A．在糖类中含碳原子数最少 B．分子中只有1个醛基 C．不能再水解成更简单的糖 D．糖类中结构最简单 2．把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有（ D ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 3．葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ C ） A．羟基 B．羧基 C．醛基 D．羰基 4．下列说法正确的是（ B ） A．葡萄糖与蔗糖互为同系物 B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 C．在蔗糖中加浓硫酸，加热，会发生水解反应 D．蔗糖、麦芽糖的水解产物相同 5．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是（ B ） A．1:3 B．3:1 C．1:2 D．1:1 第一节 生命中的基础能源——糖类 （第2课时） 教学目标 知识与技能 1．掌握糖类的主要代表物淀粉、纤维素的组成和重要性质 2．了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能 过程与方法 掌握淀粉水解的检验方法. 情感、态度与价值观 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系 教学重点 淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能 教学难点 淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能 教学过程 三、淀粉是如何消化的 1、淀粉的存在： 植物的种子和块茎中，谷类含淀粉较多。 2、淀粉分子式：(C6H10O5)n，是一种重要的多糖。天然高分子化合物 3、淀粉物理性质：没有甜味的白色粉末，不溶于冷水。 淀粉的“糊化”：淀粉在热水中会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状粉糊。这种现象叫“糊化”，是淀粉食物加热烹制过程的基本变化，也就是食物由生变熟的过程。 4、淀粉在人体内的水解过程（消化过程） 淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖。 (C6H10O5)n