啤酒生产技术 分析啤酒行业发展 我国啤酒消费变化分析.pptxVIP

啤酒生产技术我国啤酒消费变化分析一、啤酒产量变化以进口啤酒为代表的中高端啤酒市场却是在迅速增长，从2013年到2017年间，中国进口啤酒的数量增长了近4倍，看来在国内消费升级的趋势下，消费者对啤酒的选择也在发生着巨大的变化。根据国家统计局数据显示，从2013年起国产啤酒的产销量便在持续下滑，国内啤酒企业普遍陷入业绩下滑的漩涡。一、啤酒产量变化上图是17年天猫平台上TOP10啤酒品牌的市场占比情况，除了我们耳熟能详的百威、哈啤、青岛等大的工业啤酒厂商，有一半的啤酒品牌属于精酿啤酒（科罗娜、瓦伦丁、奥丁格、福佳和爱士堡），市场份额占到了26%多。二、消费变化不难看到，这些年国内精酿啤酒的消费量增长迅猛，虽然在整个国内啤酒市场的份额还不是很大，但是其惊人的增长速度让大家不得不承认，啤酒市场的高端化将成为新的趋势，精酿啤酒也会获得更多的机遇。二、消费变化大众点评网的用户评论得出的数据，精酿啤酒在国内消费者酒类饮品消费意愿的占比也是逐年递增，这再次验证了上述的结论：作为高端化啤酒的代表，精酿啤酒渐渐成为国内消费者的新宠。啤酒的高端化和多元化已成为势不可挡的趋势，传统啤酒企业，特别是国内企业，通过低价高产的工业啤酒推动销售额的方式已显颓势，如何应对消费者口味和消费能力的变化，开拓高端啤酒市场，这既是一个挑战，同时也是一个打破传统工业啤酒五大寡头瓜分市场的机遇。三、精酿啤酒分布1.因地制宜根据大众点评网上的商家信息，从14年到现在为止，可以看出，精酿啤酒的线下渠道主要分布在中东部省份、北方部分区域和一线城市，而云南的店铺数量分布较多的原因应该是和其旅游产业相关。三、精酿啤酒分布2.因人而异根据大众点评网上的商家信息，从14年到现在为止，可以看出，精酿啤酒的线下渠道主要分布在中东部省份、北方部分区域和一线城市，而云南的店铺数量分布较多的原因应该是和其旅游产业相关。三、精酿啤酒分布2.因人而异中年男性或将成为精酿啤酒的潜在消费人群通过对各类社交关系词语的提取与统计，首先发现了父亲这一关系出现的频次较高，虽然和工业啤酒中父亲提及率相比，精酿啤酒的提及率偏低，但是在17年的增长趋势非常迅猛，甚至在第四季度的时候反而高于进口啤酒的提及率。女性消费者对水果味精酿啤酒情有独钟其实女性也是消费精酿啤酒的潜在人群。精酿啤酒中女性的提及率始终都高于工业啤酒，两个较大的电商促销时间点前夕也是提及率增长较快的阶段。三、精酿啤酒分布3.包装个性从产品的包装方式来看，越是古怪、有特色的包装，越是能够吸引消费者进行购买。三、精酿啤酒分布3.包装个性再从消费者对产品方面的口碑来看，精酿啤酒相对于工业啤酒，绝大多数维度的好评率基本一致，但是外观方面的好评率要高出8%。消费者对高端啤酒的需求不仅仅是内在的品质，还有外在的感觉同样要高端大气上档次。谢谢！