2020蛋白质化学蛋白质的分子构象.pptVIP

β －折叠 ? 两条或多条几乎完全伸展的肽链通过链间 的氢键交联而形成的。 ? 肽链的主链呈锯齿状折叠构象 平行 式 反平行 式 ? 在 ? - 折叠中， R 基团处于折叠平面的两侧，两个 AA 之间的轴心距为 0.35nm ； ? ? 肽链主链上羰基碳与氨基上的氢形成氢键； ? ? - 折叠有两种类型 : 平行式，反平行式。 ? 反平行式比平行的 ? - 折叠更稳定，因为它形成的 氢键三个原子几乎在一条直线上，此时氢键力量 最强，所以反平行式的结构更稳定。 ? 大多数蛋白质中的 ? - 折叠是向右手扭曲的。 ? - 折叠 ? - 转角 ? 由四个 Aa 组成 ; ? 弯曲处的 Aa1 的 -C=O 和 Aa4 – N-H 之间形成氢 键，形成一个不很稳定的环状结构 (3 10 ) 。 无规则卷曲 没有一定规律的松散结构，通常 酶的活性中心 常处在 超二级结构 超二级结构 ? 超二级结构是介于蛋白质二级结构和三级 结构之间的空间结构 , 指相邻的二级结构单 元组合在一起，彼此相互作用，排列形成 规则的、在空间结构上能够辨认的二级结 构组合体，并充当三级结构的构件，其基 本形式有 αα 、 βαβ 和 βββ 等。多