餐饮市场调研分析报告.docVIP

餐饮市场调研汇报(精选多篇) 第一篇：石家庄市餐饮市场调研汇报 石家庄市餐饮市场调研汇报 一、石家庄市餐饮市场概况 (一)石家庄经济情况及大家饮食习惯: 石家庄市是河北省省会,地处华北平原、太行山脚下.京广、石太铁路在此交汇,铁路和公路比较发达,所以大家又全部说石家庄是由铁路拉过来城市.石家庄城市人口组成很复杂,南方人、北方人全部有,当地人口较少,且大全部居住在桥西区周围,客观实际说,石家庄没有自己原有独特城市文化,城市人口来自不一样地方,同时也决定了这个城市饮食文化多样性,八大菜系,不一样菜品在这个城市全部有自己忠实食客.石家庄当地人喜爱吃味重、酱香味菜品,如川菜、冀菜(以保定菜为代表)就成为了她们喜爱菜肴.保定会馆、北斗星、新民肴饭店崛起就证实了这点.在石家庄南方人喜爱吃海鲜,造就了光明渔港、渔人码头等海鲜酒楼经营火爆.一般工薪阶层人士大多全部喜爱吃味道鲜美、价格低廉火锅,,以侯氏火锅、鸿福酒家为代表火锅店在石家庄大街小巷上四处全部是.政府机关、社会中层人士喜爱就餐环境幽雅、洁净饭店,全聚德、湘君府、东湖酒家等饭店,在就餐时间,门前停车场停车位永远是满.年轻人喜爱时尚洋快餐,肯得基、卖当劳、必胜客餐厅里,年轻人永远是主角. (二)石家庄饭店业区域分布 石家庄市市区分为桥西、桥东、裕华、新华、长安五个区,每个区因为经济实力、城市建设及老百姓经济收入差异性,造成饭店分布也不一样,桥西区、新华区是石家庄老城区,城市基础设施不发达,大家收入偏低,大型、装修豪华上档次饭店较少,省政府召开会议是在白楼宾馆,可安排会议人员就餐,却要跑到桥东区饭店.裕华区沿体育南大街两侧,是石家庄最早饭店聚集地,有大清花饺子、北龙饺子城、香辣虾等最早一批饭店,还有湘君府、光明渔港、全聚德等以后进驻大型饭店.桥东区沿广安大街两侧(石家庄计划未来城市cbd),近一段时间已经有五家大型餐饮装修完成已经开业或立即开业,相信在很快未来,该区域一定会成为石家庄新餐饮文化圈. 二石家庄餐饮企业比较 老餐饮饭店大全部规模不大且装修简单,比如说现在燕风楼,(饭店一直以北京烤鸭为招牌菜),曾经是石家庄最红火饭店之一,但因为饭店经营体制原因,规模和装修几十年全部没有改变,现在该饭店惨淡经营,类似还有御膳阁饭店、红星饭店(已停业)等.新建饭店(如湘君府、光明渔港、澳门豆捞等)和老饭店在规模、装修有以下不一样之处 1、单体店规模面积不一样,如澳门豆捞饭店单体店规模达成㎡左右,可同时容纳0就餐,且装修豪华,听说在二楼大厅中间位置将有小桥流水和假山等景观. 2、从竞争规模看，关键由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模竞争。比如说光明渔港、峨眉小镇、保定会馆、湘君府等,在石家庄全部有3家以上饭店,大家全部明白要想使自己饭店在市场上立于不败之地,就必需增加饭店在整个餐饮市场份额,而处理这个问题措施是增加自己饭店数量,扩大自己经营面积。 3、每个饭店全部很重视装修风格和自己饭店饮食文化相结合.如河北人家,整个装修风格给全部就餐来宾家感觉.河北风俗演出(捏泥人、吹糖人),坐在船上吃着菜团子,给每个来宾感觉是好象又回到了白洋淀.峨眉小镇以新派川菜和粤菜为主,整个餐厅装修风格以黑色为主,一进门,首先看到是一条长长t型台,柔和灯光,白色餐具,整个餐厅刻意去营造一个西餐,平静就餐环境,给食客感觉是川菜也能够在这么就餐环境在食用. 4、每家饭店在选址时对停车场规模大小全部有很高要求,大家全部已经意识到停车场规模大小关键性.比如说湘君府最早是在怀特建材城一侧,门前停车场很小,每当就餐时候,很多客人因为没有地方停车放弃而来此就餐,饭店无形中损失了很多这么用户.在怀特家俱城建好后,该饭店选择了整体搬迁,搬迁原因除了规模扩大、租金降低以外,怀特家俱城门前和地下拥有充足停车位也是关键原因. 5、每个饭店全部很重视服务细节.好就餐环境、味道鲜美菜肴,可没有好服务,一样也是不能吸引回头客,每家饭店全部要求服务人员给客人提供优质服务,可怎样服务好客人呢?峨眉小镇餐厅服务人员服务意识给我一个启发,该餐厅全部门口迎宾小姐当看到客人后,全部主动帮助客人拿携带物品,很礼貌迎领客人到餐桌前,并叮嘱客人看管好自己财物,我认为这就是一个很重视细节服务,这么服务假如能保持下去话,一定会吸引大量回头客. 三、结合石家庄新旧两大餐饮区域兴衰,看未来商贸广场餐饮发展. 我个人认为,现在体育南大街两侧饭店,大多数全部现在正在走下坡路,饭店营业额在降低,而每十二个月租金却在提升,饭店整体赢利水平在下降,大清花饺子和北龙饺子城即使天天客人还很多,但比起辉煌时期,每桌翻台次数和饭店利润差了很多,赢利水平下降同时也影响到饭店自己发展,大清华饺子已经十二个月多没有开新店了,而北龙饺子城就没有开过新店.老在衰退,而新在崛起.