《食堂食品贮存管理制度》.docxVIP

食品保存管理方案 为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理， 保障公 众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐 饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管 理制度。 一、 贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清 洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防嶂 螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 二、 食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材 料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性 质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 三、 食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食 品应及时清除。 四、 冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示 温度的温度计，定期除霜（不得超过 1cm）、清洁和保养，保证 设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 五、 冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开， 植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、 挤压存放。 六、 散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、 生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 七、 除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。 欢迎您的下载,资料仅供参考! 致力为企业和个人提供合同协议， 策划案计划书，学习资料等等 打造全网一站式需求 2欢立下载