《食物中毒预防措施》.docxVIP

食物中毒预防措施 一、 严把食堂进货关。坚决杜绝资质不合格、食品来源不明、无规范 进货手续的厂商提供的食品。食堂禁止采购和使用下列食品；腐烂变 质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品；被有 毒有害物质污染的食品；可能对人体健康有害的食品和未经兽医卫生 检验或不合格的肉类及其制品；经过保质期或不符合食品标签规定的 定型包装食品。 二、 严格按照食品储存的规范要求，分类、分架、隔墙、离地存放食 品，定期检查，及时处理变质或超保质期限的食品。食品储存场所禁 放有毒、有害物品及个人生活物品。保存食品的冷藏设备需贴提示标 志，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。 三、 严格按规范程序加工食品，所用工具、容器必须有明显标志，分 类专用，定位存放、保持清洁。食品加工必须熟透，不得加工或使用 腐烂变质和感官性状异常的食品。熟制品与食品原料或半成品均要分 开存放，防止交叉污染。 四、 严把供餐卫生质量关。不得向师生提供腐烂变质或感官性状异常， 可能影响师生健康的食品。食品在烹饪后至师生就餐前一般不超过 2 小时，剩余饭菜不得隔餐使用。 五、 食堂工作人员须经培训并持健康证上岗。 食堂工作人员工作时必 须严格执行操作规程，遵守有关卫生管理规定，出现咳嗽、腹泻、发 热、呕吐等有碍食品卫生的症状时，必须立即离开工作岗位，接受检 查治疗。 六、 食堂管理部门必须严格执行有关卫生管理规章制度， 落实岗位责 任。学校主管部门及责任人要定期对食堂进行卫生安全检查， 及时消 除事故隐患，严防食品中毒事故的发生。 七、 各学校要加强对学生的卫生安全教育和管理，班主任、生活教师 及有关部门要米取积极措施防止学生将校外不洁食品带到校内进食。 学校饮食业卫生管理制度 一、 严格遵守〈〈中华人民共和国食品卫生法》和〈〈食品卫生管理实施 办法》，白觉接受食品卫生监督机构和学校师生的监督。 二、 从业人员必须每年进行一次健康检查， 并取得健康证；从业人员 必须经卫生知识培训，考核合格后方可上岗。 三、 保持室内外环境整洁，有完善的防蝇、防尘、防鼠设施，无卫生 死角。 四、 采购人员不买腐烂变质食品，加工人员不用腐烂变质食品，营业 员不卖腐烂变质食品，不使用和出售过期食品。 五、 餐具数量与就餐人数相适应，餐具必须做到一清、二刷、三冲、 四消毒，并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。 六、 食品必须做到生熟分开，熟肉、卤菜有专人加工、专用工具、专 用冰箱；熟食间应具备洗手、消毒设施，不得存放其它杂物。 七、 从业人员必须穿戴清洁工作衣帽上岗， 必须做到勤洗手勤剪指甲、 勤洗澡勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。上班时不戴首饰、不吸 烟。 八、食品仓库保持通风、阴凉、干燥。食品应分类、分架、离地隔墙 存放，有食品名称标志。 办公室卫生管理制度 一、 主要内容与适用范围 1 .本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。 2.此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理 二、 定义 1-公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2.个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 公共区域环境卫生应做到以下几点： 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 ------。 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4 ) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7) 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。 办公用品的卫生管理应做到以下几点： 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3) 办公小用品如笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公 桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。 4) 电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。 5) 报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。 6) 饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。 7)新进设 备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。 3.个人卫生应注意以下几点： 不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。 禁止在办公区域抽烟。4) 下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。 5) 办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。 4