西西里coffer bar创业方案设计毕业设计.pdfVIP

摘要 现如今咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系 在一起，在一杯音乐弥漫的咖啡中能够体现出高品质的现代生活；或 是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情。开一家咖啡店是我的梦 想，本文以西西里咖啡吧为支点来论述店里整体概述、产品介绍、市 场分析、店铺运营过程中可能遇到的问题及如何规避等方面来叙述如 何经营一家咖啡店。让大家在西西里咖啡吧品尝咖啡的同时能够感受 到放松、惬意的心情。 关键字 ：coffer bar 创业方案 设计 3 目 录 第1 章 公司基本情况5 1.1 产品介绍6 1.2价格定位9 1.3 店铺人员的配备10 1.4 店员守则与店规11 1.5 运营状况分析 11 第2 章 市场分析12 2.1、市场需求12 2.2、行业发展趋势12 2.3 营销策略13 第3 章 咖啡吧预期经营状况分析14 3.1 收入（盈利）模式14 3.2 关键的风险和问题14 3.3 可能存在问题的解决方案15 总结16 致谢17 参考文献18 4 第1 章 公司基本情况 咖啡屋的名称： 西西里coffer bar 咖啡屋宗旨： coffer bar 会坚持 “服务第一”顾客第一，的 理念，让生活慢下来。让心灵静下来，让顾客在享受咖啡甜点的时候 还能享受到一个休闲、浪漫的环境。所有居民、教师、学生会在西西 里有一个休憩之地。 营业地点 广州省深圳市罗湖区深南东路2001 号鸿昌广场3 楼 场地及装饰 房间面积初 步估计在 150 平方米左右，它的装饰 一定要放松、浪漫的感觉，装饰符合“西西里“的名称。咖啡屋大堂 内设有一个收银台，和一些音响设备，拥有西式的照明灯。设立包间 三个，每个包间能够同时容纳10 人左右开Party.在所有装饰完成后 能够一次容纳20-28 人同时享受这个环境及品尝咖啡，另外咖啡吧内 的座椅全部为舒服柔软的软座，俩个人为一个桌。 行业类型：零售服务业 1.1 产品介绍 1、卡布奇诺（Cappuccino/Cappuccino Coffee）它是一种浓郁 口味的特浓咖啡，加上润滑的奶泡；撒上了起沫牛奶的肉桂粉，夹杂 了从下而上的意大利咖啡的香气。 2、摩卡咖啡（Caf é Mocha）是一种最古老的咖啡，它的历史 要追溯到咖啡的源头。它是由意大利浓缩咖啡、牛奶巧克力酱、鲜奶 油搅和而成，摩卡那么走红是来自于摩卡港。在十五世纪的时段，中 东非咖啡国家向外运送业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出 5 一个港口，向外输出的非洲咖啡着重是到摩卡港，所以都被统称摩卡 咖啡。而现在新的港口即使代替了摩卡港的地位，但摩卡港时期摩卡 咖啡的产地仍然保留了下来，故现产出来的咖啡豆仍被称为摩卡咖啡 豆。 3、马琪雅朵（Macchiato），玛琪雅朵是在浓缩咖啡中加上两大 勺奶泡，在意大利文里是印记、烙印的意思，所以象征着甜蜜的印记。 4、拿铁咖啡（Cafe Latte），浓缩咖啡与牛奶的经典混合。最 上面是一层奶泡。牛奶在咖啡上面，咖啡在最底层，，也可以放一些 焦糖就成了焦糖拿铁。是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸 腾的牛奶。 5、皇家咖啡、这是种咖啡含酒精的咖啡，它是在咖啡中调入白 兰地制成的。据说这种咖啡是拿破化远征俄国时，在漫长的冬夜中发 明的在这种咖啡中，白兰地的用法与众不同的新奇。最初是在一个耐 热的小碗中放入一块方糖，然后倒入白兰地，待几分钟，让方糖的裂 隙中浸满白兰地，当白兰地基本被方糖吸尽过后，把方糖点燃。上好 的白兰地燃烧时的火焰是蓝白相隔的，在比较暗的光下基本看不到火 燃烧一分钟左右，白色的方糖就会化为棕色的糖稀。当火焰灭后， 趁热把有酒味的糖稀调入咖啡，在咖啡最上一层饰一点奶油，一杯皇 家咖啡就好了。 6、炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无 酸，热烈的焦苦和甘醇，味道是较比强烈的。 正宗的炭烧咖啡都用 碳火深烘焙（烘培分瓦斯、碳火和红外），颜色较黑，味道又香又醇， 6 品起来不觉得酸，假定加炼奶又有一番韵味。 7、危地马拉咖啡，产于危地马