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精品文档 你我共享 酒吧员工作流程 1． 准时打卡：换好工服按公司规定配备好所需物品。 2． 到制定地点由主管或经理点名，确定人员到岗情况及纪录。 3． 核实报表：由主管到财务核查每日报表，有无异常确保真实。 4． 领料：各岗位那好领料单到仓库领料（领料时一定要跟仓库人员核实数量） 方可领料，领料要做到：快、准、稳。 5． 理货：摆放好所领物品，按种类分别码好。 6． 核查：核查领料数量是否准确，如有不对应及时找主管到仓库核查数量。 7． 卫生：搞好各项卫生。如： （地面 台面 冰柜 物品架）等有顺序的去做，要 用最快的时间完成得最好。 8． 检查设备：认真检查所有设备的运转是否正常，确保不会给营业造成麻烦。 9． 补充物品：啤酒要补充入冰柜，物品放好，常出的物品放到准方便的位置。 果盘、小吃要先做好、放好，以免拖慢出品速度。要保证先进先出的原则。 10． 填写估清和急推物品： 补充物品后就看有没有物品估清或是物品存放时间过 长需要急时推销的然后填写到制定位置。 11． 仪容、仪表 ：整理好自己的衣服、佩带好工牌、整理好发型让整个人看起 来有精神。 12． 营业前例会：排好部门的队，认真仔细的听个部门经理对昨天工作的总结和 各项公司的通知。 13． 待单出品：严格按照出品流程—见单出品，看清楚物品的种类和数量；保证 出品的速度和质量。按先进先出的原则，保证出品的时间。 AAAAAA 精品文档 你我共享 14． 填写日报表：做好每一项物品的领料数量、销售数量、结存数量，并一定要 真实可靠，做报表一定要细心，如有出入应反复核查销售单和结存数量。 15． 盘点：由保安部人员进行物品的盘点，然后和报表核查，如有特殊情况先要 向保安部说明原因，并给予证明，一定要按实存数量由保安人员填写实际库 存，有改动的位置一定要由保安人员签字确认情况属实方可有效。 16． 填写审购单：对照日报表填写吧台需要审购的物品及数量，并清楚了解每日 出品的数量。必须认真仔细！并交由主管或经理核查。不要造成物品的累积 或造成营业流程的终断。 17． 填写领料单：认真填写所需领的物品种类和数量交由主管或经理核查，并交 到指定的位置方便次日的领用。 18． 补充物品：进一步补充所需冰冻物品的入柜和散装物品的存放摆放好位置， 确保万无一失。 19． 卫生：营业节束的卫生要彻底做干净。如：地面、冰柜物品架、墙角等，并 由主管或经理检查。 20． 例会：营业节束后的例会，由主管或经理主持 AAAAAA 精品文档 你我共享 酒吧部行为规范 1． 以公司为家 ,一公司利益为主。 2． 工作中遇到客人、上司、同事要主动让行及问好。 3． 对客人要态度和善、主动、热情。 4． 奉行宾客至上，服务至诚的宗旨。 5． 平等待人，尊重他人，不可当众耳语、指指点点。 6． 不说、不做、不利于团结的话和事。 7． 对上司交代的事要服从并完成。 8． 对待宾客时要以礼相待，不卑不亢。 9． 保持良好的形象和精神。 10． 严格要求普通话和礼貌用语。 11． 彻底服从管理层的服务标准和制度，严格按照流程出品。 12． 服从上司的工作安排，掌握各项基本技能。 13． 熟悉酒水知识 。 14． 保证出品的质量和速度，确保营业流程的顺利。 15． 按规定做好吧台的各项卫生。 16． 做好开档、手档的各项工作。 17． 严格做好每日的盘点。 18． 积极参加公司的培训 ，不断提高专业知识和技能技巧。