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浅析新入园幼儿的进餐及培养 雷甸镇中心幼儿园：张华英 本学年我任教新小班，从幼儿第一天入园起，我就对每位幼儿进行了一系列的观察、记录。从对幼儿的观察中我发现幼儿情绪波动最大，行为表现最突出的是在进餐期间。进餐时，有的幼儿饭前、饭时哭闹；有的表现出一种紧张状态，畏畏缩缩，长时间拨弄餐具；有的东张西望，两手下垂不扶碗匙，漫不经心的等待；有的想自己尝试进餐，但缺乏能力而感到束手无策，泼洒了饭菜；还有的表现行为上的一些不良习惯：跷脚、趴在桌上、用手拿菜、含饭、边吃边玩等。 幼儿在园进餐表现如此，那么，在家庭中又是表现如何呢？为此，我通过登门家访、家长会、家园联系调查表等形式加以了解。谁知，一谈起吃饭，家长们大叹苦经。这也是家访中许多家长主动与老师谈起的中心议题。在家长对待孩子进餐的问题上大致有这样几种：1、一喂了之。认为这样省力，久而久之，孩子饭来张口，大人不喂不吃；2、听任孩子边吃边玩，家长追逐着喂饭，大人的心理是让孩子多吃一口是一口；3、以零食来补充或代替主食；4、偏重孩子爱吃的多吃，不爱吃的不吃，或随家长的口味，殊不知，长此以往影响了孩子对食物的态度，造成偏食；5，四方求医。看到孩子的消瘦与不思饮食，家长看在眼里，急在心里，只得求助医道，或看电视广告，上网查资料，购买消食健胃品，如此等等。孩子的进餐已是家长感到最棘手、最头痛、最无良策的难题。他们寄希望于孩子入园后通过老师的教育来改变现状。 观察，了解到幼儿家园两方面的进餐情况后，我再站在幼儿的角度去分析。使我认识到，在幼儿进餐的问题上，必须透过行为看本质。就是透过上述幼儿进餐时表现出的外观的情绪及行为，看到其中有一个心理实质的问题。幼儿之所以在园进餐有如此表现，是因为新环境给幼儿带来的冲击波，使幼儿面临许多新的挑战，以及由此而带来的幼儿园、家庭在教育、照顾、接触对象、对行为的接受等方面不同而引起的种种心理冲突。 幼儿从熟悉的家庭环境到陌生的幼儿园环境，从个体的自我到群体的伙伴，从父母到老师。这一切变化使幼儿既新鲜又恐惧，并由此而面临诸多新的挑战。要从依赖到独立，从父母单一细致的照顾到老师集体性有要求的照顾，从家人的迁就到老师的严格。幼儿不具备适应它们的心理条件。在新环境中得不到以往惯常的心理满足，对这种不平衡难以调和。因而产生凝重的困惑与焦虑。另外还有新环境带来的生活习惯方面的改变。如使用的餐具不一样，饭菜的口味、量不一样等，都会引起幼儿的不适，进而产生抵触。 在上述种种不能适应的变化中，最大的挑战就是从依赖到独立的挑战。全班幼儿在家里需要喂饭的占80%。在依赖的同时也助长着家人对其迁就而得到满足。孩子可以边看电视边吃，边听妈妈讲故事边吃，或边玩玩具边吃，不吃、剩饭都可以通融。从幼儿进园的第一餐饭起，老师就交给幼儿一个独立进餐的任务，这是具有挑战性的任务。教师提出一系列要求：自己吃、吃完、吃饭不讲话，孩子失去了原来家庭中所有的，产生无形的压力，形成焦虑，为自己是否能吃完而担心，为自己缺乏独立进餐能力而束手无策......有时幼儿这种心理反应往往被外在的行为所掩饰，或是成人片面根据外在情绪反应、行为表露而评断，而把幼儿的内在心理忽视了。在园的第一餐中，25名幼儿自己用餐，5名幼儿喂饭，但这并不意味着25名幼儿都具备了独立进餐能力以及有了独立进餐的心理准备，而是出于对新环境的新鲜感及迫于教师的要求而作出的一种尝试，随之第二天、第三天......新鲜感消失，压力却越来越重，产生很大的焦虑。 幼儿所产生的焦虑的程度是不同的，一些有一定独立进餐能力的幼儿对新环境，如一定的饭量、一定的时间、一定的行为约束产生抵触心理。他们对自己是否能吃完以及对老师的要求是否适应、对新的进餐习惯产生很大焦虑，便在吃饭时哭闹不已，或千方百计寻找理由来证明自己不想吃或不吃了。如我班王玮琪小朋友每天午餐前开始哭闹，今天说肚子痛吃不下，明天说想呕吐不能吃。对这样的孩子老师要提供合理的建议、友善的帮助，帮助她排除能力的焦虑感，她很快就能独立进餐了。另外一些缺乏独立进餐能力的幼儿，从老师身上得不到依赖而焦虑与不安。他们通常会哭闹、拒食、等待，对这样的孩子，老师的要求应在孩子的基点上逐步提高。 对幼儿的这些不适应，我们老师应该在心理上帮助他们过度，进而消除焦虑，在能力上帮助他们提高，养成良好的进餐习惯。产生如上种种心理冲突是很正常的。由于个体在环境发生变化，而各方面准备不充分，就会引起冲突，产生焦虑。适度的挑战是有好处的。在老师施以教育的影响下使幼儿短期适应，能促使其身心水平健康发展。我们的工作要承认幼儿面对的挑战，同时看到适度挑战的好处，帮助他们做好充分的心理上、能力上的准备，迎接新环境，迎接新挑战。如果教师没有注重幼儿这些心理体验