广东省食品安全企业标准Q-STXJ 0005 S-2019 酱腌菜制品.pdfVIP

ICS 备案号： 备案号-2019 Q/STXJ 备案日期：2019年04月23日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/STXJ0005S-2019 代替 Q/STXJ0005S-2018 酱腌菜制品 2019-01-25发布 2019-02-25实施 汕头市熊记食品有限公司发布 Q/STXJ0005S-2019 前 言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。 本标准代替Q/STXJ 0005S—2018《酱腌菜制品》， 本标准与与Q/STXJ 0005S—2018相比，主要变化如下： ——修改了产品配料； ——规范性引用文件按现行有效文本做了相应的修订； ——调整了理化指标。 本标准由汕头市熊记食品有限公司提出并归口。 本标准由汕头市熊记食品有限公司起草。 本标准主要起草人：熊绍光、熊炯。 本标准于2012年01月首次发布，于2015年01月第一次修订，于2018年01月第二次修订，于 2019年01月第三次修订。 本标准所代替的历次版本发布情况为： ——Q/STXJ 0005S—2012； ——Q/STXJ 0005S—2015； ——Q/STXJ 0005S—2018。 I Q/STXJ0005S-2019 酱腌菜制品 1 范围 本标准规定了酱腌菜制品的分类与定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规 则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以蔬菜为主要原料，以食用盐、白砂糖、酱油、食醋、辣椒油、香辛料为辅料，添加 或不添加食品添加剂：谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、黄原胶、冰醋 酸、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），经清洗、腌制、调味、煮制或不煮制、包装等工艺制成的酱腌菜制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T317 白砂糖 GB1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸） GB1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB2717 食品安全国家标准 酱油 GB2719 食品安全国家标准 食醋 GB2720 食品安全国家标准 味精 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准