广东省食品安全企业标准Q-JYFJ 0011 S-2019 寿司调味酱.pdfVIP

备案号-2019 备案日期：2019年05月29日 ICS 备案号： Q/JYFJ 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/JYFJ 0011S -2019 代替Q/JYFJ0011S-2016 寿司调味酱 2019-08–04 发布 2019-08-10 实施 揭阳市富嘉味业制造有限公司 发布 Q/JYFJ0011S-2019 前 言 本标准是根据GB/T1.1《标准工作导则第一部分：标准的结构和编写》规定的格式编写的。 本标准自实施之日起代替Q/JYFJ 0011S-2016《寿司调味酱》。 本标准与Q/JYFJ0011S-2016的主要差异如下： ——增加了规范性引用文件； ——规范了范围的描述； ——增加了酵母提取物的相关内容； ——修改了铅限量指标； ——更新了实验方法。 本标准由揭阳市富嘉味业制造有限公司提出。 本标准由揭阳市富嘉味业制造有限公司技术部起草。 本标准主要起草人：田军杰。 本标准于2014年8月第一次修改。 本标准所代替标准的历代版本发布情况为： Q/JYFJ0011S -2014，Q/JYFJ0011S -2016。 I Q/JYFJ0011S-2019 寿司调味酱 1 范围 本标准规定了寿司调味酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标 签、包装、运输，贮存和保质期。 本标准适用于以酿造酱油、黄酒为主要原料，以食用盐、饮用水、酿造食醋、白砂糖、食用酒精、 酵母提取物、谷氨酸钠为辅料，使用食品添加剂5’-呈味核苷酸二钠、黄原胶、焦糖色，经调配和加热 灭菌而成的寿司调味酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB317 白砂糖 GB1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB2717 酱油卫生标准 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T4789.1 食品安全国家标准 食品微生物检验学 总则 GB/T4789.2 食品安全国家标准 食品微生物检验学 菌落总数 GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009.22