级大酒店管理专业人才培养专项方案.docVIP

级酒店管理专业人才培养方案 一、培养目标 培养含有专业基础理论、基础知识和专业能力，能够适应酒店管理和服务第一线需要、掌握现代饭店经营管理基础知识和服务技能，从事饭店经营管理和接待服务高级管理人才和高级技术应用性专门人才。 本专业毕业学生能够适应以下多个方面工作岗位：酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门专业工作人员和基层管理者；酒店行政、酒店财务等职能部门服务和管理岗位；酒店开业筹备、市场营销等工作；旅游等相关服务行业基层工作人员。 二、学制 三年 三、培养规格 经过系统学习，要求学生在基础素质、理论知识和专业技能等方面应含有： （一）坚持四项基础标准，热爱中国共产党，拥护党路线、方针和政策；努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观等关键思想；含有奉献精神和团体精神，含有良好道德品质和文明行为习惯，含有较高思想觉悟、科学思想方法和价值观念。 （二）立足一线，脚扎实地，热爱酒店职业，遵纪遵法，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一思想，含有良好职业道德；含有健康审美情趣和正确审美见解，个性鲜明、学有所长；有较强法律意识，能自觉遵纪遵法，善于和人合作。 （三）系统学习和掌握酒店管理学科基础理论和基础知识，熟悉市场调查和公关策划工作方法，掌握酒店公共关系宣传、市场营销、中西餐服务、客房服务、前厅服务基础技能；含有利用酒店管理理论分析和处理问题基础能力，能独立分析和处理工作中实际问题；熟悉中国相关酒店行业发展方针、政策和法规；了解酒店业发展动态；含有良好形体和礼仪素质和熟练一般话、英语口语表示技巧；含有较强计算机利用能力，熟练掌握酒店电子预订系统使用和旅游电子商务运作，在校期间经过国家级计算机水平考试；含有较强创新意识和自我拓展能力。 （四）含有一定道德法律知识、汉字应用写作基础知识、饭店英语口语知识和计算机基础知识；知道个人和她人、个人和集体、个人和社会关系等相关人文社会知识；含有酒店管理必备专业基础知识；含有前厅服务和管理、客房服务和管理、餐饮服务和管理、酒水和酒吧管理、营养和食品卫生、职员培训等知识；熟悉中、西餐厅工作程序和服务规范等知识；含有基础酒店市场营销相关知识。 （五）含有体育锻炼基础知识和良好生活习惯，达成国家要求大学生体育合格标准；含有健全人格、坚强意志、较强心理承受能力和乐观向上思想情绪；知道自我保护。 四、课程设置及教学进程 （一）课程设置及教学课时分配表 项目 课时数 百分比 教学活动安排 第一年 第二年 第三年 14周 16周 16周 16周 周 周 理论课时分配 公共必修课 370 41.90% 116 78 94 82 专业必修课 419 47.45% 97 104 108 110 专业选修课 64 7.25% 0 32 12 20 公共选修课 30 3.40% 10 10 10 小 计 883 100% 集中实践课时分配 军训、入学教育等 69 4.19% 3周 课程实训 705 42.80% 实践教学周 851 51.64% 2周 2周 2周 18周 13周 毕业论文（设计） 23 1.37% 1周 小 计 1648 100% 考试安排 1周 1周 1周 1周 总 计 2531 100% 18周 19周 19周 19周 18周 14周 理论教学和实践教学百分比 1:1.87 （二）课堂教学安排表 课程 类别 课程名称 课时安排 各学期理论教学周数和周课时分配 考评 方法 一 二 三 四 五 六 总 计 学 时 理 论 学 时 课程实践 14 周 16 周 16 周 16 周 16 周 考 试 考 查 必 修 课 公共必修课 思想道德修养和法律基础 54 28 26 2 　 　 　 　 　 　 1 毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论 72 48 24 　 　 3 　 　 　 　 3 大学英语 180 120 60 3 3 3*14 3　 　 　 2.4 1.3　 大学体育 112 16 96 2 2*14 2*14 2*14 　 　 　 1-4 计算机应用基础 56 28 28 　 4*14 　 　 　 　 2 　 大学语文 32 16 16　 　 　 2*16 　 　 　 4 职业生涯和发展计划 16 10 6 2*5 　 　 　 　 　 　 1 就业指导 22 16 6 　 　 　 2*8 　 　 　 4 艺术欣赏 62 26 36 1 1 1 1 　 　 　 　 军事理论 36 36 　 3*12 　 　 　 　 　 　 　 形势和政策 62 26 36 1 1 1 1 　 　 * 心理健康教育 16 16 2*8 小 计 704 370 334 11 　13 　10 11　 　 　 　 　 专业必修课 旅游学 28 24 4 2 1 饭店管理概论