002-餐厅服务程序.docVIP

PAGE PAGE 2 餐饮部政策与程序 F＆B-ZC-002 订立部门：餐 饮 部 程序制定： 标 题：餐 厅 服 务 程 序 政策批准： 订立目的：按照统一标准进行规范化服务。 程序内容： 迎客——带位到餐台——拉椅让座——领位送上餐牌——问茶水——铺餐 巾——上湿巾——上小菜——去筷套——例酱油——递菜牌——请客点菜 ——为客人介绍菜式——问酒水——下菜单及酒水单——拿酒水——准备 菜式所需用具——上菜——分菜——保持台面清洁——添茶水——问主食 及甜品——清理台面——上甜品——准备帐单——结帐——送客