职工餐厅管理办法.pdfVIP

职工食堂管理规定 为加强鲁新公司职工食堂管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。 一、职工餐厅岗位设置 （一）职工餐厅设餐厅管理员1名、保管员1名、出纳1名。 （二）餐厅操作间设厨师长1名、厨师7 名、配菜3名、面点师负责人2 人、面点师 86 名、服务员领班1 名、服务员3名、客房服务员1 名、售饭员3名、售菜员5 名、洗刷工 2 名，保洁工4 名。 二、餐厅出勤管理规定 （一）餐厅作息时间 1、一楼餐厅各岗位作息时间 （1 ）厨师作息时间：