探究酒店中餐服务水平如何提高.doc

目录 TOC \o 1-3 \u 1 引言 1 2 中餐的概况及其服务的重要性 1 2.1 中餐的概况 1 2.2 中餐服务的重要性 2 3 吴川万和假日酒店及周边餐饮业发展现状 2 3.1 吴川万和假日酒店概况 2 3.2 周边餐饮业发展现状分析 3 3.3 运用SWOT模型分析吴川万和假日酒店中餐服务的竞争力 4 4 影响吴川万和假日酒店中餐服务水平存在的问题及对策分析 5 4.1 影响吴川万和假日酒店中餐服务水平存在的问题 5 4.1.1 中餐服务的基础设施设备管理不足 5 4.1.2 服务人员素质不高 6 4.1.3 服务人员流失及服务意识不强 6 4.1.4 环境卫生管理不到位 7 4.1.5 菜品缺乏创新，没有统一标准 7 4.2 对策分析 8 4.2.1 及时维护相关设施设备 8 4.2.2 实行标准化服务，发展个性化服务 8 4.2.3 加强员工管理，留住优质员工 9 4.2.4 加强环境卫生管理 9 4.2.5 推出新菜品，保证菜品质量 10 5 总结 10 探究酒店中餐服务水平如何提高 ——以吴川万和假日酒店为例 摘要：服务是酒店的关键命脉，能影响酒店的经济效益和社会效益。酒店作为中餐的销售载体，如今面临着餐饮行业近年来发展势头猛、数量繁多、餐饮业的竞争越来越激烈的情况。服务水平是酒店相对于大多数餐饮企业的一个优势，也是酒店的核心竞争力。提高服务水平，加强核心竞争力是酒店的首要任务。本文以吴川假日酒店为例，对比酒店周边餐饮业的发展现状，通过SWOT模型来分析酒店中餐服务的优劣势，提出酒店中餐服务现阶段存在的问题以及发展趋势提出有指导性的对策，以提升该酒店的中餐服务水平。 关键词：服务水平；竞争力；客户满意度 Exploring how the hotels Chinese food service level is improved ——Taking Wuchuan Wanhe Holiday Hotel as an example Abstract:Service is the key lifeline of the hotel and can affect the economic and social benefits of the hotel.As the sales carrier of Chinese food, the hotel now faces the burgeoning development of the catering industry in recent years, and the number of catering industry is becoming more and more fierce.The service level is an advantage of the hotel compared to most catering companies and is also the core competitiveness of the hotel.Improving service levels and strengthening core competitiveness are the top priorities of the hotel. Taking Wuchuan Holiday Hotel as an example, this paper compares the development status of the catering industry around the hotel, analyzes the advantages and disadvantages of the hotel Chinese food service through SWOT model, and proposes the guiding problems in the current stage of the hotel Chinese food service and the development trend to promote The Chinese food service level of the hotel. Keywords:service Level;competitiveness;customer satisfaction PAGE PAGE 10 1 引言 中餐有着源远流长的历史、博大精深，有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”，选料丰富，口味多变，受众非常广泛，自古就有“民以食为天”的说法，深深影响着每一代中国人，尽管现在各类餐饮企业如深受大众喜爱的肯德基麦当