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小笼包4种不同做法 小笼包4种不同做法 PAGE / NUMPAGES 小笼包4种不同做法 本文整理于网络，仅供阅读参照 小笼包的 4 种不同样做法 小笼包的做法【 1】 资料 主料：饺子皮适合，猪肉 300 克 配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适合 调料：食盐 2 茶勺，生抽 1.5 汤勺，料酒 1/2 汤勺，白糖 1 茶勺 做法 【准备资料】： 1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。 2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。 3、先把瘦肉切成小丁。 4、剁成较细的肉糜。 ( 满意程度的 7 分左右即可 ) 5、加入莲藕丁剁至与肉基本交融。 6、加入切好的肥肉丁。 7、剁至三者交融。 8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白 糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，尔后分次加入适合水淀粉搅拌至 稍微上劲。 【包包子】： 1、取一块饺子皮，包入适合肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹 本文整理于网络，仅供阅读参照 上少许请水。因为买的饺子皮上面比很多干粉，这样便于包。 2、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。 【蒸包子】： 1、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，即可 以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。 2、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约 5 分钟即可。 3、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。 小诀窍 1、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。 2、加入适合莲藕，会使肉馅的口胃更松脆。 3、包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口 感蓬松一点。 4、因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸 即可。 小笼包的做法【 2】 资料 粉 500 克，猪夹心肉 500 克，猪皮冻 200 克做法 调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀， 还要把馅儿往盆里摔，此间要加三遍鸡汤。 和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。尔后要用 劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下， ( 晌，也就是静放一会儿 ) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口胃更 本文整理于网络，仅供阅读参照 好。揉揉、摔摔此后，面就算准备好了。 3. 擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成 片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀 包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。 五蒸 水开后，上锅蒸 13~15 分钟，包子就熟了。刚蒸好的 包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了今后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。但是，平放的时候还是蛮象菊 花的。 最后一道工序 吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移 ; 先开窗，再喝汤 ; 一口闷，满口香 ! 开窗，就是先把皮儿咬开个口子 把包子里的汤 吸出来喝，若是包子热，别忘了先吹吹 小笼包的做法【 3】 资料 南瓜一小块 ( 约 100 克) ，猪肉 150 克，胡萝卜一小截， 面粉 2 碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖 做法 南瓜去皮切成块，蒸熟备用 . 猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。 把蒸熟的南瓜用汤勺压成泥，白糖留下 1/5 汤勺，其余倒进南瓜泥拌匀， 剩下的白糖放碗里，倒进 3 汤勺开水，把糖化开，等水凉至 35 度左右， 把酵母倒进水里化开 . 本文整理于网络，仅供阅读参照 取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，尔后 把所有资料用筷子拌匀 . 把搅匀后的面粉揉到圆滑不粘手的面团， 尔后收圆放盆里， 盖上盖子或保鲜膜， 静置 1 小时，发酵完成 . 洒上少许干面粉在发好的面团上， 再次揉成不粘手的面团，分成几份 . 取其中一分搓成棍状， 尔后切成小块， 每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮 . 取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状 . 蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙 . 醒 10-15 分钟后再放入锅里蒸 . 大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸 13-15 分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖 5 分钟后再开盖子 . 这样包子就不会出现回缩 . 小笼包的做法【 4】 资料 糯米糰 120 公克，豆沙馅 350 公克，半发面皮 150 公克 做法 将糯米团切成一公分大小的小块糯米糰，备用 2. 每片面皮，均填入 15 公克豆沙馅后，再放入作法 1 的小块 糯米糰，包成小笼包状，并放入蒸笼。 3. 起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法 2， 以大火蒸约 7 分钟即完成。 小笼包做法