2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷11.docxVIP

2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷11 2021年中式面点师模拟试题及答案1、（单选题）请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。A 八宝饭、汤圆B 鸽蛋圆子、芝麻凉卷C 芝麻凉卷、八宝饭D 奶油炸糕、艾窝窝正确答案：C2、（判断题）()糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除花蕊等杂物，用糖揉搓加糖入缸密封、发酵后制成。正确答案：正确3、（单选题）职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行为规范的总和。A 社会活动B 职业活动C 岗位活动D 企业活动正确答案：B4、（判断题）()制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。正确答案