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2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷15.docxVIP

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  • 2021-09-11 发布于四川
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2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷15.docx

    2021年3月中式面点师中级模拟试题及答案卷15 2021年中式面点师模拟试题及答案 1、（单选题）在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。 A 10 B 20 C 25 D 30 正确答案：A 2、（单选题）制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油()克，香草粉少许。 A 500 B 35 C 1000 D 300 正确答案：B 3、（单选题）保护接零是将电气设备的外壳与()相接。 A 接地装置 B 小电阻 C 系统的零线 D 系统的

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