餐饮个人技术工作总结报告.docxVIP

资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！ PAGE 1 PAGE 1 餐饮个人技术工作总结报告 工作总结是做好各项工作的重要环节。通过工作总结，可以明确下一步工作的方向，少走弯路，少犯错误，进步工作效益。下面就让我带你去看看餐饮个人技术工作总结报告范文5篇，盼望能关心到大家!   餐饮个人技术总结报告1  时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接收食堂的时间又过了一年了。  回忆过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下：  第一、作为食堂自然是离不开饮食  食堂是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们分开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位同学的身心安康而考虑。  其次、作为一个集体食堂，食品卫生平安是关系到每一位同学身体安康的大事。  首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是同学用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。实在做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒〞工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员可以仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、服从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员获得沟通联络，对食堂工作方面的所需或缺乏，作具体理解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲乏，有时没可以准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了准时调整好工作人员的心态转变当前情况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。  第三、把住食品进货也特别重要。  一百多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购,严把没有“检疫证〞、“食品卫生答应证〞的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，实在保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。  第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。  准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级指导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。  餐饮个人技术总结报告2  在指导的正确指导下，在同事们的主动支持和大力关心下，较好的履行酒店领班职责，圆满完成工作任务，得到来宾和同事们的好评和指导的确定。现将主要工作总结如下。  一、加班加点工作，早日完成装修  今年客房最重要的工作是前装修工作，自接到通知上班后，为了使新客房早一天投入用法，我和大家克制了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的根底上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和准时出租，为酒店增加收入做出了我们的奉献。  二、帮助部门经理做好客房部的日常工作  为更好的帮助部门经理做好日常工作，今年以来领班始终进展常白班制。这项制度的施行就意味着领班必需每天参与工作，每天监视和参加各项效劳工作。操劳、费劲、得罪人的活一个干了，还不肯定落好。但是，为不辜负指导的重望，不影响酒店的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参与工作的几天病休外始终参与工作。使我们未因监视不力或人为因素出现意外。  三、合理支配楼层效劳员的值班、换班工作  换班值班是一个特别重要的环节。做到让效劳员既做好酒店工作又不误家里的事宜，我们实行领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，可以即时的监视效劳员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到效劳工作中，每天以崭新的姿势面对客人。