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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】人参果果汁的加工 　　人参果是我国近年来新开发的一种理想的保健品。其果肉清香多汁，风味独特，具有高蛋白、低脂肪的特点，富含维生素C和硒、钼等十几种微量元素。硒是维持机体正常生命活力的微量元素，被誉为“抗癌之王”；铜也具有防癌作用，并对高血压和糖尿病患者有益处。下面介绍人参果果汁的加工要点。　　一、工艺流程　　原料选择→清洗→破碎→灭酶→榨汁→过滤→离心→配料→均质→脱气→灌装→杀菌→冷却。　　二、加工要点　　1、原料选择：选择成熟果实为原料，将病虫果、腐烂果拣除。果实的成熟度对果汁质量影响较大，在同样条件下，用八成熟以上的果实为原料