【食品生产加工技术】苹果皮膳食纤维饮料的加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】苹果皮膳食纤维饮料的加工技术 ??? (一)产品特色??? 膳食纤维是人体必须营养元素之一，如果膳食纤维不足，就会引起消化系统的疾病。采用苹果皮作为原料，不仅充分利用了苹果汁加工后的下脚料，而且产品富含膳食纤维，对动脉硬化、心肌梗死、直肠癌等疾病有一定防治作用。??? (二)工艺流程??? 苹果皮→选择→清洗→切块→调整配料→均质→脱色→脱气→杀菌→灌装→成品??? (三)操作要点说明??? (1)原料选择与预处理：苹果加工后的果皮，立即除去虫害、药斑、腐烂部分，然后用0.5％的盐酸溶液清洗，再用清水冲洗掉药液，洗后浸泡到0.1％柠