【食品生产加工技术】肉制品的休闲化和休闲肉制品.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】肉制品的休闲化和休闲肉制品 ? ? 随着休闲生活逐渐流行，休闲食品的消费量愈来愈大，已成为当今社会的一种消费时尚，市场销量每年以30%～50% 的增长率快速增长。 ? 肉制品加工业作为食品工业的一个重要组成部分，也应顺应这种休闲化的发展趋势，本文重点探讨肉制品的休闲化问题，深入研究休闲肉制品。1、肉制品的休闲化 ? 休闲肉制品的特点休闲食品是一种可吃可不吃的食品，通俗地说就是零食，它是一类以产品独特风味为主要卖点，为愉悦消费者心情或具备保健功能的食品。休闲食品和其他食品的区别不应以产品形态划分，而应以产品的卖点和功能划分。休