【食品生产加工技术】速溶固体饮料的制作方法介绍.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】速溶固体饮料的制作方法介绍 ??? 固体饮料包括粉末果汁、粉末可可、速溶豆沙粉。 ????速溶固体饮料是以砂糖、葡萄糖等作为主要原材料再加入水和牛乳等制成的。它应具备下列几个特征：??? 1.在口腔内崩溶迅速或其冲溶的饮料分散、悬浊性能良好。 ?????2.饮用时无糊状感。 ?????3.赋形剂少等。? ????本方法制成的固体饮料应用了黄杆菌胶作为赋形剂。该胶质是黄杆菌产生的一种粘多糖。所用剂量以该固体饮料总量的2%以下为宜(重量比)。常用的添加率在0.05～1.5%之间，具体应视各主要原料的性质而定，并非固定不变的。 ????一