【食品生产加工技术】速溶核桃营养粉.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】速溶核桃营养粉 ??? (一)产品特色??? 以核桃仁为主料，添加大豆、玉米、强化维生素，进行了营养互补强化。产品速溶性好，营养丰富，并具备抗衰老、补气、养血、化咳治喘、健脑益肾等保健功能。??? (二)主要原辅料??? 核桃∶大豆∶玉米=44.41∶20.87∶34.72，并添加VA500微克／100克(视黄醇当量)，Vc100毫克／100克。??? (三)工艺流程??? (1)核桃仁→选料→去皮→冲洗)+(大豆→烘烤→粉碎→去皮)→混合、加水磨浆→分离→乳状液→均质→浓缩→喷粉→筛粉??? (2)玉米→选择→去皮去胚→玉米渣→膨