记忆与酒店服务工作.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 记忆与酒店服务工作 记忆与服务工作  良好的记忆对每个人的学习、工作和生活都非常重要。在酒店服务工作中，良好的记忆力帮助服务人员准时回想出在服务环境中所需要的一切学问和技能，是优质服务的智力基础。  一、培育良好的记忆力  记忆力是获取、保存、回忆学问经验的能力。一般说，记忆力的好坏主要表现在以下几个方面：记忆广度是指对某材料一次呈现后能正确复现多少。记忆速度是指在一定时间内记住事物的数量。记忆的长久性是指保留时间的长度。记忆的精确性是指忠实地保持原来的记忆内容。培育良好的记忆力应从以下几方面努力。  1、明确记忆的目的和任务，树立记住的信念  学习与记忆的效果离不开目的和任务，因为目的任务明确与否，会直接影响人的记忆的自觉性、积极性、主动性及计划性。例如，我们学习一篇课文，事先并不准备背下来，尽管我们读了许多遍，也不一定能完全背下来。但是，假如老师要求这篇课文必需背，并且明天要默写，我们有了明确的目的和任务，于是很快就背下来。  在记忆的过程中，树立记住的信念也是很重要的。有了信念就能焕发出高度的自觉性，充分发挥主观能动作用，集中留意，全神贯注地去记，记忆力就可以得到充分发挥。  2、准时复习，防止遗忘  识记过的东西不能回忆起来，或者是错误的回忆就叫遗忘。记忆的过程实质上是与遗忘作斗争的过程。  人的遗忘是有规律的。心理学家研究表明，不重要的和未经复习的内容简单遗忘。遗忘的进程不均衡，先快后慢，先多后少。我们了解了遗忘的规律，因此培育良好记忆力就要对所记的材料留意准时复习，防止记忆之后的快速遗忘。  3、合理支配记忆时间  心理学家认为，一天有四个时间记忆效果较好，分别是早晨起床后1小时、上午8点到10点左右、下午6点到8点左右、晚上临睡前1小时。以上四个时间中，又以下午6点到8点这段时间记忆效果最好，被称为记忆的“黄金时间”。每个记忆的最佳时间不尽相同，有人属“百灵鸟”型，喜欢早上记忆，认为头脑清醒；有人属“夜猫子”型，喜欢晚上夜深人静时去记忆效果最好。只有找到自己的最佳记忆时间，并充分利用这段时间，才能获得满足的记忆效果。  二、依据服务要求提高记忆力  良好的记忆力在人的一生中是很重要的。我们要做好服务工作也需要好的记忆力。首先，饭店对每位员工的外语水平就有很高的要求，而外语这门学科就是需要有较好的记忆。很多人认为外语难，难在记不住。可见学习外语的关键是记忆。另外，管理人员要熟记下属员工的家庭、个人经历、性格、爱好等状况。总台服务员要记住客人可能会询问到的各种状况，如当地主要旅游景点路线、风味餐馆、主要商场、重要机构地址等等。客房服务员要记住每位住店客人的相貌特征和名字。特殊要记住客人的姓名，这是一种礼貌，是一种真诚，能较快消退生疏感。当然，生疏的名字在短时间内记住，是会有一点困难，但关键在于服务员是否专心。餐厅服务员除了要记住本餐厅各种菜的中英文名称和主要特点外，还要记住每位客人点的菜肴，不能发生遗漏和错误。全部这些都说明服务工作要求酒店从业人员要提高自己的记忆力。  三、利用科学的方法去记忆  科学的方法可以帮助我们提高记忆的效率。  1、数字简易记忆法  人们认为数字很难记，特殊是电话号码。假如将数字按谐音换成汉字，就好记多了。例如“8431”可记为“拔丝山药”；“3641”可记为“伞漏湿衣”。  2、多种感官并用记忆法  在记忆材料时，假如能同时做到多种感官并用：眼看、口读、手写、耳听、脑记就比单纯看或听的效果好。因此，听、说、读、写是外语学习中不可缺少的几个环节。  3、形象掌握法  身心轻松舒适，头脑中出现过去和将来的良好形象和整体形象而增加记忆的方法。  4、列表对比法  将要记忆的材料，按其结构，用图表归类、对比，通过绘制图表过程帮助记忆。  总之，记忆的方法许多。还有“自编顺口溜记忆法”、“争辩记忆法”、“趣味记忆法”等等。每种方法都不是十全十美的，必需多种方法协同，才能收到良好的记忆效果。