西餐厅岗位职责.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐厅岗位职责 西餐厅经理岗位职责  1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；  2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，准时分析和总结月度、年度的经营状况。  3、依据不同时期的需要和市场状况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；  4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行状况．发觉问题准时解决；  5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；  6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；  7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，削减生产中的铺张；  8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，准时进行研究，调整相应对策，以便为客人供应良好的就餐环境。  9、督导各级业务管理人员进行业务学问及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；  10、熟识和把握员工的思想状况、工作表现和业务水平．抓好员工队伍建设．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教