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【实用】餐饮的实习报告3篇 一、 实习目的 我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过此次实践， 我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及 完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五 白强企业。巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。通过参加主要负责柜 台的点餐与收银工作实习实践活动，培养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际 能力、应变能力，获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提高我们的综合素 质。 二、 实习时间 20xx年x月-x月 三、 实习地点 XX市 四、 实习的内容 我于X日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站 负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营 的重要环节，对服务员的要求较高。因此，我受到了较为专业全面的培训。首先, 我要谨记芭蕾四步曲。即为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的语调高喊: 喜欢光临。这是第一步曲。当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说： 乐意为您服务，这边为您点餐。这是第二步曲。接下来是向顾客推荐餐厅热门套 餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。其中，收银时长为十五 秒，这十五秒内，我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。最后一步 曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐。虽然，这样的流程看似简 单，但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的。因为，毕竟顾客没 有快速点餐的意识也不了解点餐流程。因此我们必须在顾客犹豫不决的时候，时 刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下一位顾客，从而提高餐厅营运效 益。厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟，以避免顾客长时间的等 待。甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。由于站点的独立性使得速度没有严格的 要求。但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与服务。平时我大多时候 是一人负责甜品站点餐与备餐。双休日大多是双人模式。饮料位是柜台的一个组 成部分。主要负责饮料的制作与呈递。饮料位有一个电脑显示屏。我要根据电脑 上的显示准备饮料，并且每完成一单，就要将其取消。因为饮料位的时间要求为 一分钟，若是超时，系统会自动红单，提醒速度太慢，这时经理就会给我们施加 压力提醒我们提高速度。并且在打饮料的过程中，必须注意随手清洁，以保持柜 台卫生，避免造成顾客不好的印象。但是，当顾客量较少时，我们也不能闲着， 必须积极主动地找事情做。例如随手保洁，补全柜台纸巾，酱料，纸杯等等，以 确保营运高峰时流程顺畅，为下一轮高峰作好充分准备。由此可见，麦当劳干净 整洁的环境，高效便捷的速度都是通过全体员工何时每刻不断地努力创造出来 的。 五、 岗位实践结果 由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小时左右 的工作时长，使我感到非常疲惫。因此，接连不断的客流量使我必须一遍乂一遍 地重复同样的对话，细心解释同样的问题，做着同样的动作。嘈杂的环境让我无 法喘息，身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦，服务质量随着客流增多下降。 有时不免与顾客产生摩擦。还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱，经常送错饮料或者 超时，于是受到顾客的埋怨与责骂。此外，甜品站一人的营运也经常让我连续儿 个小时不停忙碌，以及夏日在外的高温让我感到非常难受。虽然挫折很多，困难 很多，但我都坚持下来了，我也努力让自己做到最好。于是，我也得到经理们的 认可与赞扬，还有顾客们对我的服务很满意地微笑道谢感到很欣慰。 六、 实践的体会 1、 忍耐 每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感受到了社会真实的打击与残酷。 很少接触社会的我们都太脆弱，我们的自棕心太强，受不了谩骂与误解。受不了 挫折就急着为自己辩护。其实我想说，社会就是这样真实，社会不会把你宠着， 也不是每一个人都会顾及到你的感想。每当受到误解时我们不应该以强硬的态度 反抗，毕竟架是永远吵不完的，毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理 解你。我们能做到的先是在原则下忍耐，原则外不理会。然后反思自己是否有错, 然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不满。 2、 和谐的人际关系 麦当劳的员工很多，于是总要与许多同事打交道。从前的我不爱搭理不熟的 人，比较自傲。现在我强烈地感到人际关系的?和谐有多么重要，它有利于你工 作顺畅，毕竟在社会工作，团队协作非常重要，一个人是无法完成的。它也有利 于你工作心情的顺畅，每天微笑地与人打交道心情自然就好，就有利于工作效率 的提高。 3、 积极主动地做事 繁忙的工作时常让我感到劳累，心生情意。然而，我时常告诫自己积极主动 地做事，坚持下去。积极主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣，比如顾客的 满意就使我收获了工作上的成就感。许多事情是我们份内的事，我们有义务完