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酒类知识大全 一． 白兰地（ BRANDY） 一般纯饮。 使用白兰地杯。 但如客人要求加冰饮用则用古典杯 （OLDFASHIONGLASS）或 （ROCK GLASS）。白兰地的产地在法国。法国白兰地是用法定大香槟区的优质葡萄来酿造的。又分为干邑 （COGNAC）和雅马邑（ ARMAGNAC）两大产地。其中以干邑的产量多而着名。所以有人就以干邑来代 称法国白兰地。 另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶，也引起世人的瞩目。 1．雅马邑 （ARMAGNAC）：由于产量少，不如干邑出名。 但也不乏好酒， 着名的有 JANNEAU，NAPOLEAN。 2 ．干邑白兰地（ COGNAL）：由于产量大，有许多着名品牌： MENU上的白兰地：轩尼诗 X.O （HENNESSY X.O） 蓝 带（GONDON BLUE） 二．威士忌（ WHISKY）： 由小麦，稞类，麦芽发酵后蒸馏多次所得。 其中以苏格兰产量最多。一般加冰后饮用，使用 ROCK GLASS。如纯饮则用 NET GLASS（比ROCK GLASS小一点）。日本人喜欢加冰再加水后饮用。 又特别喜爱芝华士（ CHIVAS REGAL）和黑方（ BLACK LABEL）。 另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌 （SCOTCHWHISKY），爱尔兰威士忌 （IRISH WHISKY）， 加拿大威士忌（ CANADIAN WHISKY），美国威士忌。其中又以波本地方所产的最出名，又称波本威 士忌（ BOURON WHISKY）。 1．苏格兰威士忌又分混合型（ BLANDED）和纯麦芽（ MALT）。 混合型（ BLANDED） 黑 方（ BLACK LABEL） 红 方（ RED LABEL） 兰 方（ BLUE LABEL） 添 宝（ DIMPLE） 芝 华 士（CHIVAS REGAL） 珍 宝（JB） 皇家礼炮（ ROYAL SALUTE） 2 ．爱尔兰威士忌 JOHN JAMESON可用来制作爱尔兰咖啡（ IRISH COFFEE）。 3．波本威士忌有人喜欢加可乐来饮。 4 ．其它着名的有 JACK DANIEL’S JIM BEAM 等。 MENU上的威士忌： 芝华士（ CHIVAS REGAL） 皇家礼炮（ ROYAL SALATE） 黑方（ BLACK LABEL） 三．力乔酒（ LIQUEUR） 力乔酒是在酒中（主要是葡萄酒）加入各种草药和水果，再通过蒸馏制成。主要用来调制鸡尾 酒（ COCKTAIL）。基本品牌有：蛋黄酒，杏仁酒，咖啡酒，薄荷酒等。饮用力乔酒需用力乔酒杯。 四．烈 * 爱酒 1．毡酒（ GIN）：用 75%玉米， 15%麦芽， 10%其它谷物搅拌加热加香料后蒸馏而成。因为香料为杜 松子，所以又称作杜松子酒。它起源于荷兰，发展在英国。主要用来调制鸡尾酒，也可加冰饮用。 常见饮用方法为： GIN+TONIC。 MENU上的 GIN：哥顿金酒（ GARDON’S DRY GIN） 2 ．朗姆酒（ RUM）：是用甘蔗为原料，经处理，蒸馏而成。产于 古巴，牙买加等以西班牙和 英语语系为主的国家。主要用来调制鸡尾酒。常见饮用方法： RUM+COLA。 MENU上的 RUM：BACARDI RUM ——仅供参考 3．伏特加（ VODKA）：以谷物（土豆，玉米）为原料，经蒸馏，过滤，精炼，祛除酒精中毒素和其 它异物后制成的一种高酒精度纯净酒。原产于俄国，后各国都有生产。是调制鸡尾酒的主要原料。 品牌有：皇冠（ SMIRNOFF），红牌（ STOLICHNAYA）等。 MENU上的 VODKA：皇冠（ SMIRNOFF） 4 ．龙舌兰酒（TEQULIA）：是用仙人掌中叫龙舌兰属的植物，去其叶取其根为原料制作而成。产于 墨西哥。除调制鸡尾酒外，另有两种主要的喝法： 1） TEQULIA SHOT：加盐和柠檬片。此种喝法是为了酒辛辣的特色。 2 ） TEQULIA POP：在 ROCK杯里倒入 TEQULIA，再加入有气的饮料如雪碧，啤酒等，用杯垫盖住杯 口