高中化学_探秘膨松剂教学课件设计.ppt

微项目 探秘膨松剂——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值 【学习目标】 1.对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究，体会研究物质性质的方法和程序的实用价值 2.掌握碳酸钠和碳酸氢钠的主要性质及两者的相互转化 3.通过从“单一膨松剂—复合膨松剂—微胶囊技术”的不断变革，体会科技创新在化学中的作用 【知识储备】 1.实验室中如何制取CO2?如何检验CO2? 2.向澄清石灰水中吹入二氧化碳，有什么现象？继续吹入二氧化碳，又有什么现象？试着写出反应的化学方程式。 [出示小馒头] 1号：20g面粉，10g水 2号：20g面粉，10g水，2g碳酸钠 3号：20g面粉，10g水，2g碳酸氢钠 4号: 20g面粉，10g水，2g碳酸氢钠和醋酸 [现象] 1、2号大小没有出现明显变化; 3、4号膨大明显；2、3号颜色发黄 知识链接： 用面粉做的面点发黄是因为面粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致，在碱性溶液中黄酮易开环生成查尔酮型结构而呈黄色 [原因] 1、碳酸钠受热不分解，碳酸氢钠加热易分解生成气体 2、碳酸氢钠和醋酸反应生成气体 3、碳酸钠、碳酸氢钠溶液呈碱性 【活动探究】碳酸钠和碳酸氢钠的性质 回顾： 研究物质性质的基本方法和基本程序有哪些？ 方法：观察、实验、分类、比较 程序： 1.观察物质的外观 2.预测物质的性质 3.实验和观察 4.解释和结论 第1步：观察物质的外观 Na2CO3与NaHCO3物理性质比较 名 称 碳酸钠 碳酸氢钠 俗 名 纯碱或苏打 小苏打 色 态 白色固体 白色固体 水溶性 都易溶于水 S碳酸钠＞S碳酸氢钠 第2步：预测物质的性质 我们预测物质性质的依据是什么？ （1）首先进行分类 物质 Na2CO3 NaHCO3 微 粒 Na+、CO32— Na+、HCO3— 分 类 钠盐、碳酸盐 钠盐、碳酸氢盐 (2) 预测两者可能的化学性质 类比碳酸钙 CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2↑+H2O CaCO3===CaO+CO2↑ CaCO3+H2O+CO2=Ca(HCO3)2 碳酸钠可能与哪些物质反应？ 与酸反应，加热分解，二氧化碳等 碳酸氢钠可能与哪些物质反应？ 与酸反应，加热分解，二氧化碳等 第3、4步：实验观察、解释和结论 [气球小实验] 两个气球中分别盛放（等质量）碳酸钠和碳酸氢钠粉末，各自套在盛放有（足量）盐酸的锥形瓶上。控制在同一时刻把气球中的药品加入到锥形瓶中。 [现象] 两个锥形瓶均有无色气体产生，但盛放NaHCO3的气球膨胀更快更多！ [热稳定性比较实验] 装置一 装置二 [双管实验] [雪碧小实验] 准备两个盛有等量雪碧的塑料瓶，向其中一个瓶中加入适量碳酸钠粉末。立刻充分震荡两个瓶子。 [现象] 加入碳酸钠粉末后的雪碧瓶子变瘪了 Na2CO3+CO2+H2O = 2NaHCO3 [原因] 〖迁移应用〗 1、如何除去Na2CO3固体中少量NaHCO3？ 加热。 2、如何除去NaHCO3溶液中少量Na2CO3？ 通入足量 CO2 。