2022年初中化学《第一节食物中的有机物》精彩导学案.docxVIP

第一节 食物中的有机物 通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称，而把除有机物以外的其他化合物统称为，简称。 并不是所有的含碳的化合物都是有机物。如碳的氧化物、碳酸及其盐由于性质与无机化合物更接近，因此把它们归为无机化合物。 一、糖类 1．糖类：由、、三种元素组成，又叫做，是人体的主要供能物质。人体摄入的糖类物质主要是。 2．淀粉的检验：在食物上滴加几滴碘水，假设棕黄色的碘水变为，那么证明食物中含有淀粉。 3．淀粉在人体内的转化：食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，转变为溶解在血液中。在体内经缓慢氧化转变成和，同时放出，供肌体活动和维持体温。 4.淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于。 二、油脂 1．组成：油脂的组成元素与相同，只是它们的分子组成和结构不同。 2．类别：通常情况下呈液态的油脂称为，呈固态的油脂称为。 3．作用：油脂是人体重要的物质，也是人体后备供能物质，一旦体内缺少糖类食物，这些脂肪就会分解释放出热能。 【思考】脂肪在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变〞，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快〞，这种说法科学吗？ 【答案】不科学；脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此应适量摄入一些含脂肪的物质，否那么会对身体造成伤害。 糖类与健康的关系 糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的有机物。饮食中的糖类包括单糖(葡萄糖、果糖)、二糖(蔗糖、麦芽糖等)、多糖(淀粉、纤维素等)。糖类主要的生理功能包括：提供热能、调节食品风味、维持大脑功能所需的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维等。膳食中缺乏糖类会导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。膳食中糖类过多就会转化成脂肪存在于体内，使人过于肥胖而导致疾病，如高血脂、糖尿病等。 例题: 1.以下富含糖类的食品是( ) ①③ B. ①④ C. ②④ D. ①② 2．如图是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是( ) A．只有② B．只有④ C. ②④ D. ②③④ 3．以下化合物属于高分子化合物的是( ) A．CO(NH2)2 B．甲烷 C．淀粉 D．二氧化碳 4．大米的主要成分是淀粉〔化学式为(C6H10O5)n〕。请你指出淀粉在人体内经酶的作用，与水经过一系列反响后所生成的能被人体吸收的最终产物( ) A．葡萄糖 B．蔗糖 C．油脂 D．纤维素 5．“饭遭殃〞是綦江的一种品牌食品，制作原料包含了以下物质，其中富含油脂的是( ) A．花生 B．味精 C．辣椒 D．瘦牛肉 三、蛋白质 1．作用：蛋白质是构成的根底物质，是帮助和所需要的主要营养物质。 2．在人体内的转化：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物——。 【思考】请查阅资料，写出几种富含蛋白质的食物？ 【答案】动物性食物和豆类食物富含大量蛋白质，例如猪、牛、羊的肉，以及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等；一些动物的蛋类和动物所产的乳类都富含大量蛋白质，如鸡蛋、鸭蛋、牛奶等；豆类食物以及豆制品还有大量蛋白质，比方大豆、黑豆、豆腐等。另外，一些植物的干果或种子内除富含油脂外，还富含蛋白质，例如花生、瓜子等。 四、维生素 1．作用：调节，保持身体健康。 2．几种维生素的功能：维生素A有助于，缺乏维生素A，会引起；维生素C对和的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起；维生素D有助于和的生长发育。 例题： 1．人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质。以下食物中富含蛋白质的是( ) 2．新鲜的蜂蜜可直接使用，也可配成水溶液，但不可用开水或用高温蒸煮。由生活常识判断，以下说法正确的选项是( ) A．蜂蜜水溶液无色、无味 B．开水会使蜂蜜结晶析出 C．蜂蜜中富含糖类物质 D．蜂蜜营养丰富，适宜所有人群 3．小明同学出现了腹泻的病症，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小明同学应该选择的早餐是( ) A．馒头和稀饭 B．鸡蛋和牛奶 C．油条和豆浆 D．肯德基和酸奶 4. 豆腐制作是