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PAGE 1 PAGE 1 服务人员推销须知模板 某西餐厅服务人员推销须知 1、服务人员可以说亦是推销员。他(她)不只是接受顾客的指令,还应作建议性的推销即引导客人消费,满意顾客的显性需求并挖掘顾客的隐性(潜在)需求,让客人乐于接受餐厅的服务。  2、不要让服务人员本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择。自己不喜欢的菜式可能正是客人所观赏的。不可对任何客人所点的食物表示厌恶。  3、紧记客人姓名和爱好的食品,当客人再次光临时,你可以称呼客人姓名并介绍菜式,使客人快乐,同时也可增加客人对你的信念及你自己的信念。  4、熟识菜牌,明白推销菜式的品质和配制方式,介绍时可作适当解释。  5、顾客不能打算要什么时,服务人员可供应建议,最好是先建议高中等价格的食物,再建议廉价价的食物,由客人去选择;或先向客人征询他所喜欢的食物,再建议菜式制作。  6、不可强令客人多消费(任何推销技巧都需适可而止),在任何场合顾客的满足比销售量更重要。  7、生动的描述,有时会令顾客在不饿的时候也会引起食欲和兴趣。  8、应当随时在心中预备一些菜式(班前预备工作的一部分),当客人问今日有什么好介绍时,可立刻介绍。  9、要作主动推销,客人不一定想饮酒或吃甜品,经你殷勤介绍,多会接受你的推荐(特殊是情侣或第一次到店的顾客)。  10、提示客人所点食物是否不足或太多,可建议调整菜之大小(如8寸或12寸批萨的调换)或更换菜品(确保养分搭配、荤素搭配等)、削减同类项(如客人同类食品点重了需建议客人更换或删减)。  11、推销时要把握好时机,一般依据客人的用餐顺序和习惯推销,以收到更好的推销效果。  12、对临时沽清(卖完)的菜要准时把握好,万勿介绍给客人。万一客人问起时,可说这道菜销量很好,您的眼光真不错,对不起刚好卖完了之类的话,并建议客人点相近的其它菜式。  13、熟识点菜和点酒水技巧,对不同对象不同场合推销不同的商品,要迎合客人的心情、爱好和口味,记住凡事无肯定,要随客而定。  14、留意多介绍餐厅特殊介绍、急推品种和时令菜点。急推品种往往是餐厅需快速推销的,推销出去可降低损耗;时令菜则主要让客人享受到季节性菜式,俗语有不时不食,客人是最清晰的。  15、推销时留意语言艺术及表情,要温文有礼,大方得体,最好是面带微笑,待好朋友一样亲切热忱。  16、推销时须留意主随客便,对不同的客人应作不同的推销,如:  1)向急着离开的客人推荐预备时间短的速食。  2)向由公司付款的客人供应价格高的项目。  3)向重要人物、美食家推荐品尝最佳的项目。  4)向独自一人的客人供应预备时间短且份量适中的食品。  5)特别场合推销一些高档酒水或一些需预订的食物。  6)对家宴注意老人或孩子们的选择。  7)对情侣留意女士的选择。  8)对大老板或谈生意者留意保存他们的面子。  9)向素食者推荐素食,并留意低热量。 前厅职责副主任职责副主席职责  副书记职责副会长职责副厂长职责