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PAGE 1 PAGE 1 厨师考核评估管理条例制度  厨房中对厨师和厨房的在职人员的一种考核的方法。而考核也是一件特别要必要的事。建议每三个月进行一次考核。符合国际酒店管理的标准。这点特别的重要。下面就给大家介绍一些酒店考核的一些基本的原则和考核的标准。还要考核的内容和对酒店的一些建议。考核对酒店和厨师的双方都有很好的一种帮助。帮助酒店提高效率而帮助厨师在平常的操作中更符合厨师的就业标准  (一)、考核的原则  1、考核工作是一项常规工作,每季度进行一次,行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核,使之程序化,制度化。  2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解,在考核前应专心做好预备,搜集其上次考评以来的工作表现记录,确保考核结果的精确性,使被考员工口服心服。  3、工作专心细致,实是求事,确保考评工作的公正性和客观性。  4、考核中,考核人员与被考核人员应当面交换意见,应选择一个不受外界干扰的宁静环境,使考核双方能坦诚交谈,以便提高考核效果。  5、在客观公正的考评基础上,依据每一员工的业绩与表现,将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来,以调动员工积极性,提高工作效率。  (二)、考核的内容  1、素养。包括员工是否有上述心,是否忠于本职工作及其可信任程度;还包括员工组织性、纪律性、