食品工厂工艺设计.ppt

第三章 食品工厂工艺设计;;第一节 概述;二、食品工厂工艺设计的步骤;第二节 产品方案及班产量的确定;;二、班产量（年产量）的确定;三、产品方案的编制;制订产品方案步骤;5.产品方案比较： （1）主要产品年产值的比较； （2）每天所需生产工人数的比较； （3）劳动生产率的比较（年产量t/工人总数） （4）每天工人最多最少之差的比较； （5）平均每人每年产量的比较（元/人·年）； （6）季节性的比较； （7）设备平衡情况的比较； （8）水、电、汽耗量的比较； （9）组织生产难易情况的比较； （10）基建投资的比较； （11）社会效益的比较； （12）经济效益（利税元/年）的比较； （13）结论。 6.产品方案表达，可以是文字叙述的方式，也可以用图表表达的形式。。;第三节 主要产品的工艺流程设计与确定;（二）工艺路线选择的原则和要求：;二、工艺流程设计中的注意事项：;三、工艺流程图的绘制;（一）分类;（二）工艺流程图设计步骤：;;;;;;;（三）工艺流程图的设计;生产工艺流程草图由五部分组成：;;;;;;具体绘制工艺流程草图的步骤如下：;四、生产工艺流程的安全设计;第四节 物料衡算;二、物料计算方法和步骤; (二)物料衡算的方法和步骤;;第四节 设备生产能力及选型;;二、设备生产能力的计算;第五节 生产车间工艺布置;二、车间布置设计的依据;三、生产车间工艺布置的原则;四、生产车间工艺布置的步骤与方法;;;;;;五、生产车间工艺布置对非工艺设计的要求;（二）建筑物的统一模数制;（三）门;（四）对采光的要求;;;;;（十一）车间办公室、控制室、质量检查室以及福利设施的设计标准;;;;;;