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江苏学业水平测试生物实验专题 江苏学业水平测试生物实验专题 PAGE / NUMPAGES 江苏学业水平测试生物实验专题 2017 江苏学业水平测试生物实验专题 考点 1 检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质 【实验原理】 (B) 生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。 ⑴还原糖 :单糖、麦芽糖和乳糖 ( 二糖除了蔗糖  ) 50~65 ℃水浴加热 还原糖 + 斐林试剂 约 2min ⑵蛋白质 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色 ⑶脂肪 脂肪 + 苏丹 III 染液→橘黄色 脂肪 + 苏丹 IV 染液→红色  砖红色积淀 【实验资料用具、实验方法步骤】 (A) 结果解析（ C） ⑴还原糖的检测和观察 资料用具：（ 1）实验资料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆 2）配制：甲液： mL的 NaOH溶液 + 乙液： mL CuSO4溶液 使用：混杂（甲液 2mL，乙液 4-5 滴）后使用，且现配现用。条件： 50-60 ℃水浴加热 实验步骤： 选材→制备组织样液→加入斐林试剂→水浴加热→显色（砖红色积淀） 实验结果解析： 还原性糖：若是出现砖红色积淀，则待测样品中含有还原糖，反之；则没有。 注意事项： ① 防范颜色的搅乱：取材白色或近于白色，如： 不能够用绿色叶片、西瓜、血液等资料。  苹果、梨、 白色甘蓝叶、白萝卜等。 ② 淀粉和蔗糖不是还原性糖。 ③ 还原糖判断，必需水浴加热，不能够用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色积淀出现。 ④ 留出一些样液，以便与判断样液的颜色变化作比较。 ⑵蛋白质的判断 资料：双缩脲试剂： （ A 液） mL NaOH溶液、（B 液） mL CuSO4溶液（分开使用） 实验步骤： 选材与制备： 黄豆浆滤液或蛋白稀释液 （使用蛋清做实验资料要稀释） 呈色反应：取  2mL组织样液，向试管中加入  1mLA 液，摇匀；再加入  B 液  4 滴，并摇匀。 组织样液变成紫色。 注意事项 ① 双缩脲试剂 AB液分开使用，先加 1mL mL NaOH溶液，再加 4 滴 mL CuSO4溶液也许先 加 A液，后加 B 液。 用鸡蛋清作实验资料，鸡蛋清必定稀释，省得试验后黏住试管，不易洗刷。 ③ 留出一些样液，以便与判断样液的颜色变化作比较。 ⑶脂肪的检测和观察 实验步骤：方法一：花生种子匀浆 +3 滴苏丹 III 染液→橘黄色 方法二：（此法需要使用显微镜，由于要在脂肪细胞中找到脂肪油滴） 取材：做脂肪的判断实验，应选择 富含脂肪的种子 ，以花生种子为最正确，实验 前需浸泡 3-4h 。将子叶削成薄片 ①采用最薄的切片 制片 ②在切片上滴 2-3 滴苏丹Ⅲ染液（染色 3min），染色时间不宜过长③去浮色（ 1-2 滴体积分数 50%的酒精溶液，由于苏丹Ⅲ溶于酒精） ④制成临时装片（吸去酒精，加 1 滴蒸馏水，盖上盖玻片） 观察：使用显微镜。先用低倍镜观察，再用高倍镜观察 结论：视野中有被染成橘黄色的脂肪颗粒，说明有脂肪存在。 注意事项： 花生种子切片要薄，只有很薄的切片，才能透光，而用于显微镜的观察。 【小结】① 斐林试剂与双缩脲试剂的比较 试剂 斐林试剂 双缩脲试剂 判断成分 还原糖 蛋白质 判断原理 还原糖中的醛基（ -CHO ）在加热条件下能将 双缩脲（ H2NOC-NH-CONH 2）在碱性溶液中 Cu(OH) 2 中的 Cu2+ 还原成 Cu+ ，从而生成砖红色 能与 Cu2+ 结合生成紫色络合物，蛋白质分子 的 Cu 2O 积淀 中含有与双缩脲结构相似的肽键 试剂浓度 甲液 :质量浓度为 0.1g/mL 的 NaOH 溶液；乙液： A 液: 质量浓度为 0.1g/mL 的 NaOH 溶液； B 质量浓度为 0.05g/mL 的 CuSO4 溶液 液：质量浓度为 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液 使用方法 甲液、乙液混杂平均后，再加入样液 先加 A 液造成碱性环境，再加 B 液 使用条件 加热（水浴 50~65 ℃） 不加热，摇匀即可 实验现象 浅蓝色→棕色→砖红色 紫色 ②溶液颜色的变化过程为浅蓝色→棕色→砖红色 ③脂肪的判断能够使用花生匀浆或花生切片来做，后者需要使用显微镜 ④判断的资料必然要选择白色的 ⑤斐林试剂只能证明可否是还原性糖，不能够确定是哪一种还原性糖 考点 2 观察植物细胞的质壁分别和还原 【实验原理】： (B) 成熟的植物细胞的原生质层 （细胞膜、 液泡膜、两层膜之间细胞质） 相当于一层半透膜，细胞液（液泡内液体）拥有必然的浓度，能够浸透失水和吸水。 原生质层比细胞壁的缩短性大， 细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时， 细胞不断失水时， 原生质层就会与细胞壁分别。 当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时， 细胞就会经过浸透作用而吸水