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《餐饮企业管理与运作》试题库 《餐饮企业管理与运作》试题库 PAGE / NUMPAGESPAGE / NUMPAGES 《餐饮企业管理与运作》试题库 《餐饮公司管理与运作》试题库 序言 餐饮公司管理与运作是我院饭馆管理专业基础课， 在饭馆管理专业教课中的地位也十分重要。 为了规范教课与考 核的要求，使查核拥有客观性、公正性，从教与学两个方面更好的表现教课纲领的要求， 2004 年经学院领导和专家评论赞同，作为课程建设项目予以立项。本课程以此为背景进行研究。 一、本试题库的特点 本试题库作为我院课程建设项目与社会上第一版的试题库、试题集既有相同之处，也有其特别要求。相同之处是： 作为试题库试题的范围应尽量要覆盖本学科所涵盖的基本看法、 原理和方法， 能全面反应学生对本学科知识掌握的程度；不一样之处是：本试题库的命题原则主要以学院课程教课纲领为依照，试题数目要力争少而精，试题范围 控制在教课纲领以内，不出偏题和怪题。命题要求清楚、正确。同时要求试题要从高职教育特点出发，突出应用性试题。 为表现上述要求， 本试题库的试题主要取材于本校历年考试中有代表性的试题、 及职业技术考试中有参照价值的试题。 二、本试题库建设的构架 （一）试题设计 1、试题种类及数目 共有 5 种题型。包含单项选择、多项选择、判断、简答和事例剖析。此中前三种题型是客观试题，查核基本知识点的掌握 状况，单项选择 13