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《餐饮服务与管理》课程标准 《餐饮服务与管理》课程标准 PAGE / NUMPAGES 《餐饮服务与管理》课程标准 《餐饮服务与管理》课程标准 课程名称： 餐饮服务与管理 课程性质： 职业能力必修课 学 分：4 学分 计划学时： 76 学时 合用专业：酒店管理专业 1．序言 1.1 课程定位 《餐饮服务与管理》 课程是饭馆管理专业的骨干专业课程， 是学生必修的岗位能力课程。 本课程侧重知识性，培育学生的专业知识和管理理论；另一方面也侧重实践性，培育学生 的操作能力和管理能力； 同时侧重理论与实践的联合， 培育学生的应变能力和创新、 创业能力。 依据本专业的人材培育目标——将学生培育成 “高素质的饭馆服务员 ”和 “高素质的饭馆管 理人员 ”，以及餐饮服务与管理的岗位需求，长久以来，本课程坚持 “以社会需求为导向 ”，为社 会 “培育职业道德优秀、理论知识足够、职业技术娴熟、综合能力较强，拥有应变、创新与创业 能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人材 ”。 学院办学目标 专业培育目标 课程目标 ?以服务为宗 ?培育职业道 ?培育学生具 旨，以就业 德优秀、理 备餐饮服务 为导向，培 论知识足够、 与管理的能 养生产、服 职业技术熟 力，成为适 务、管理第 练、综合能 应餐饮业第 一线应用型 力较强，适 一线需要的 的高素质、 应饭馆主要 拥有应变、 高技术人材 岗位的第