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返工操作程序 修订号： C/3
Cerebos (Guangzhou) Limited
生效日期： 2012.02.01
食益补 (广州 )有限公司
文件编码： SOP-QM-1.14 制定部门： QA 部
1. 目的：
为规范半成品、成品的返工、返包操作程序 。
2. 适用范围：
适用于所有半成品、成品的返工操作过程。
3. 职责：
生产员工按返工程序进行操作， QA人员进行返工监控。
4. 定义：返工料分类
4.1 填充前顶水物料
4.2 由于填充机设计造成最后无法完全填充的物料，即填充尾物料
4.3 由于设备故障后，造成无法当天填充包装的半成品
4.4 不合格半成品及包装过程中发现的不合格成品，经讨论分析可以拆包返工的物料
（SMP-PM-1.04 《生产半成品处理规程》规定需要报废处理的物料除外）
4.5 蒸煮的二次汤
5. 返工操作程序：
5.1 填充前顶水物料返工：
5.1.1 在顶水时用干净的容器接好，并密封盖好物料，称量重量后即转移至 5 楼
5.1.2 QA 在返工前进行品种确认并品尝风味后加入产品中，返工完毕，经 QA部重新
检测合格后，才给予放料
5.2 填充尾数返工：
5.2.1 对连续生产的填充尾数，进行返工前，生产人员必须对返工品进行品种确认
5.2.2 生产人员须对填充尾进行风味 / 口味及 NTU的检测，记录返工比例，符合返工
标准要求后方可返工到调配产品中 , 且返工品必须经过过滤工序
5.3 无法当天填充包装的半成品返工：
5.3.1 贮藏在冷冻库（≤ - 18℃）时间超过一天但小于 6 个月的返工料：
5.3.1.1 进行返工前生产人员必须对返工品进行品种确认
5.3.1.2 生产人员须对返工品进行风味 / 口味及 PH值的检测，记录返工比例，
符合返工标准要求后方可返工到调配产品中，且返工品必须经过过滤
工序
5.3.2 贮藏在冷冻库（≤ - 18℃）时间超过 6 个月的返工料：
制定人 / 日期：李绵 /2012.02.01 审核人 / 日期：郑永杰 /2012.02.01 批准人 / 日期：黄劲 /2012.02.01
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返工操作程序 修订号： C/3
Cerebos (Guangzhou) Limited
生效日期： 2012.02.01
食益补 (广州 )有限公司
文件编码： SOP-QM-1.14 制定部门： QA 部
5.3.2.1 按生产计划需要进行返工时，由生产部提前 5 天通知 QA部进行微生
物指标检测，如检测结果合格并且风味符合返工标准要求，给予返工
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