教学配套课件：公关与礼仪修养.pptVIP

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2022-03-10 发布于江苏
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教学配套课件：公关与礼仪修养.ppt

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知识点3 西餐的礼仪规范 (2)接受他人邀请时，应尽早回复接到请柬后应尽快答复，这是最起码的礼节，特别是指定了席位的宴会，如不及早告知你将缺席，主办方面来不及补充人员，造成席位的空缺，既不礼貌，又很浪费。现在一般采用电话答复，简单快捷。用书信的形式，婉转地说明一下不能出席的理由则更好。 2.着装吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的衣服和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。此外最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。上一页下一页返回知识点3 西餐的礼仪规范 3.入座进入西餐厅后，需由侍者带领入座，不可贸然人位。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在儿乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。上一页下一页返回知识点3 西餐的礼仪规范 4.餐巾西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，擦拭时脸孔朝下，以餐巾的一角轻按几下。污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布叠成方块或三角形放在自己的座位上。暗示用餐结束，可将餐巾放在餐桌上。一定要注意这方面，否则在你中途去洗手间时将餐巾放在桌子上，等你回来侍者可能已经把你还未吃完的菜收走了。上一页下一页返回知识点3 西餐的礼仪规范用餐巾过程中，千万要注意不要有如下失礼之举: ·不要当成围兜般(塞)在衣领或裤腰。 ·不要用餐巾擦拭餐具、桌子，会有看不起主人家之意。 ·不要用餐巾拭抹口红、鼻涕或吐疾，不要用餐巾擦眼镜、抹汗，应改用自己的手帕。 ·不要在离席时将餐巾布掉落在地上。 ·不要把餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。 ·不要将吃剩食物放到餐巾上。上一页下一页返回知识点3 西餐的礼仪规范 5.取食取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人会引以为荣。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。当参加西式自助餐时，不要一次就把食物堆满整个盘子。盘子上满满的食物让人看起来认为你非常贪得无厌。每次拿少一点，不够再去。 6.招呼侍者在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、检起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。在国外，进餐时侍者会来问:“How is everything?”如果没有问题，可用“Good”来表达满意。如果对服务满意，想付小费时，可用签账上支付，即在账单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢上一页下一页返回知识点2 中餐的礼仪规范 ·菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。 ·切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。 ·不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫的食物，可赶快喝下冰水作调适，实在吃不下时便到洗手间处理。 ·女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，给人不洁之感。上一页下一页返回知识点2 中餐的礼仪规范三、汉族古代食仪在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭霍羹为主，“民之所食，大抵豆饭霍羹”。有菜肴二十余种。“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。《礼记·礼器》曰:“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。” 上一页下一页返回知识点2 中餐的礼仪规范平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，一七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所