幼儿园食品贮存管理制度.doc

幼儿园食品贮存管理制度 1.保持食品贮存场所、设备卫生清理，通风良好，无霉斑、无虫害，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品； 2.按照规定对拟入库食品进行逐一验收核对，详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，按入库的时间分类存放，做到先进先出。 3.食品贮存应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm以上存放。 4.原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。 5.贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―12℃左右，按照产品标识的贮存条件贮存。 6.冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒，打开柜门凉干。食品冷藏温度应保持在0℃~8℃。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后再放入冷柜内。 7.包装食品按类别、品种上架存放。货架上贴挂标签，注明品名、供货单位、进货日期等。 8.散装食品、拆封未使用完的食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 9.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示库内温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应产品储藏的温度范围要求。 10.保管人员要每天对贮存场所进行检查，定时对冷冻冷藏设备温度进行监测，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时进行无害化销毁处理，无法立即处理的应放置在专门区域，并设置明显标识，不得与其他食品混放。