茶叶加工技术：茶叶命名.pptxVIP

茶叶分类与命名 茶叶命名 茶 茶——通常是指一种从茶树山茶科属常绿灌木，学名Camelliasinensis(L.)Kuntze上采摘的新梢经加工制成的饮品属低热值、无酒精的健康饮料。 茶叶命名 茶叶是一种商品，作为一种商品必须有名称，每一种茶叶应有各自名字作为标志。然而我国茶叶生产分布面较广，茶叶品种繁多，品种的适制性又不是唯一的，制法不同以至于品质上自然不同，因此，各种成品茶叶的名字就相当多。那么这样众多的茶叶，必须给予归类。才能便于了解各种茶叶不同的品质特点。 每一种茶叶必须先有一个名称 茶叶命名依据 命名依据 形状 色香味 茶树品种 生产地区 采摘时期 加工技术 销路 一般以相互组合方式 形状命名 形似瓜子片的安徽六安瓜片； 形似山雀舌的“雀舌”； 形似珍珠的浙江平水“珠茶”； 形似眉毛的浙江和江西的“眉茶”、“秀眉”； 形似一株株小笋的浙江长兴“紫笋”； 形状圆直如针的湖南岳阳的“君山银针”，湖南安化的“松针”； 形似竹叶的峨眉“竹叶青” 形状命名 雀舌 六安瓜片 平水珠茶 形状命名 眉茶 秀眉 紫笋 形状命名 君山银针 安化松针 竹叶青 其他命名 以外形色泽或汤色命名： 绿茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶等。 以茶叶的香气、滋味特点命名： 安徽舒城的“兰花茶”，湖南江华“苦茶”（滋味微苦）。 以产地命名： 西湖龙井、黄山毛峰、南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾、井岗翠绿、广东“英德红茶”、滇江、祁门红茶、川红、婺绿。 其他命名 依采摘时制命名： 明前茶、雨前茶（雨水前采制），4-5月采制的叫春茶、夏茶（6-7月），秋茶（8-10月份），新茶（当年采制）、陈茶。 依制茶技术命名： 炒青（铁锅炒制），烘青（烘茶机具烘制），晒青、蒸青（茶叶鲜叶用蒸汽茶青）。花茶（鲜花窨制），发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、不发酵茶（绿茶）。 其他命名 依茶树品种命名： 青茶中的“水仙”、“肉桂”、“大红袍”、“奇兰”、“铁观音”。 依销路命名：内销、边销、外销茶、侨销茶。 依创制人命名：熙春、大方等。 依包装形式命名：“袋泡茶”、“小包装茶”、“罐装茶” 其他命名 水仙 肉桂 其他命名 大红袍 奇兰 其他命名 铁观音 谢谢观看