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规格：12kg/箱 0.9-1.2kg/只 品质要求：无掉头、无明显皮肤缺陷，无露骨的翅骨折、无腿骨折、无爪骨折，无明显淤血，无污染的带头带爪的白条鸡，修掉残羽、爪垫、黄皮、毛、毛根，去掉腹油、异物、无内脏残留等。 童子鸡 第六十二页，共一百一十六页。 规格：12kg/箱 0.9-1.5kg/只或不分级 品质要求：无骨折、无明显大面积淤血，无异物，去肺、去腹油，去脖等。 西装鸡 第六十三页，共一百一十六页。 分割产品(主类) 鸡腿 胸肉 鸡翅 腹油 胸软骨 鸡骨架 第六十四页，共一百一十六页。 鸡腿 冷冻鸡腿 冰鲜鸡腿 易初手枪腿 单冻琵琶腿 上腿（扇形腿） 带皮无骨腿肉 腿骨 膝软骨 腿碎皮 病变鸡腿 第六十五页，共一百一十六页。 规格：1kg/袋（3、4、5条） 品质要求：无骨折、无病变， 修完整的短切全腿，修去黄皮、羽毛、皮肤缺陷、爪垫、 异物。 冷冻或鲜品鸡腿 第六十六页，共一百一十六页。 规格：1kg/袋 品质要求：无骨折、无病变， 修完整的短切全腿，修去黄皮、羽毛、皮肤缺陷、爪垫、 异物。 冰鲜鸡腿 第六十七页，共一百一十六页。 规格：5kg/袋 品质要求：无骨折、无病变， 修完整的短切全腿，修去黄皮、羽毛、皮肤缺陷、爪垫、 异物。 易初手枪腿 第六十八页，共一百一十六页。 规格：分为7条以下、8-9、9-11条/kg 12kg/箱 品质要求：选用琵琶腿部分无骨折、无病变， 无明显皮肤缺陷、无大面积深层淤血、污染，修掉黄皮、毛、毛根、 异物等。 单冻琵琶腿 第六十九页，共一百一十六页。 规格：2kg/袋（切块或穿串原料） 品质要求：无污染、无病变， 无皮肤缺陷、无大面积深层淤血、 异物。 上腿肉 第七十页，共一百一十六页。 规格：分级或不分级装15kg周转筐（切块或穿串原料） 品质要求：无污染、无病变， 无皮肤缺陷、无大面积深层淤血、 异物。 无骨腿肉（BL） 第七十一页，共一百一十六页。 规格：10kg编织袋 品质要求：无污染、无异物。 腿骨 第七十二页，共一百一十六页。 规格：2kg/袋 品质要求：带膜、带肉、形状完整、去异物。 膝软骨 第七十三页，共一百一十六页。 规格：5kg/袋 品质要求：修掉严重淤血皮、病灶皮、连片毛根、去异物。 腿碎皮 第七十四页，共一百一十六页。 胸肉 小胸肉 大胸肉 胸碎肉 胸 皮 带皮大胸肉 去皮大胸肉 病变废弃 冷冻小胸肉 去筋头小胸肉 病变废弃 带筋小胸肉 第七十五页，共一百一十六页。 规格：2kg/袋 品质要求：修掉脂肪、血管，修掉肩叶、无病变， 无皮肤缺陷、无大面积深层淤血、无污染、无异物。 带皮大胸肉（BB） 第七十六页，共一百一十六页。 规格：0.5、1、2kg/袋 品质要求：修掉脂肪、血管，修掉肩叶、去皮、无病变 、无大面积深层淤血、无污染、无异物。 去皮大胸肉（SBB） 第七十七页，共一百一十六页。 规格：4kg/袋 品质要求：无淤血、囊肿、骨异物等。 胸碎肉 第七十八页，共一百一十六页。 规格：4kg/袋或烫皮串原料 品质要求：修掉碎肉、囊肿、病变，无异物。 胸皮 第七十九页，共一百一十六页。 规格：2kg/袋 品质要求：形状较完整、无大面积深层淤血，修掉骨、膜、异物，要求边缘修整齐，保持自然形状。 带筋小胸肉（SMW/T） 第八十页，共一百一十六页。 规格：2kg/袋 品质要求：去筋完整、无大面积深层淤血，修掉骨、膜、异物，修整后保持小胸肉完整。 去筋头小胸肉（SMW/OT） 第八十一页，共一百一十六页。 规格：1kg/袋 品质要求：修掉骨、膜、异物、淤血。 冷冻小胸肉 第八十二页，共一百一十六页。 低脂肪：鸡肉和鱼类肉一样类属白肉，其脂肪含量比红肉低，同时为不饱和脂肪。熟制鸡大胸含脂率为1.3%，而羊肉、牛肉含脂率分别为11%，和13-30%。猪肉的含脂率则更高，与其他肉品相比，鸡肉胆固醇含量低，适于动脉硬化的人群食用。 高维他命：鸡肉是最佳的烟酰酸源，是较好的核黄素、硫胺素源。富含维他命VB组为其他肉类所不能比拟的。 ?营养特性 第三十页，共一百一十六页。 ?营养特性 冰鲜鸡肉—“肉类消费的革命” 冰鲜肉是指将严格检疫合格的无疫病、无药残的禽胴体在现代化屠宰加工条件下，使胴体温度在数小时内迅速降为0-4℃，并在后续的深加工分割，流通和分销配送、链锁超市、专卖店等现代化通路过程中始终保持在0-4℃的冷却链中。 风靡欧美发达国家的美食佳品——冰鲜鸡肉（又称冷鲜肉、冷却肉）近年也出现在国内市场上。 第三十一页，共一百一十六页。 ?营养特性 安全卫生、保质期长——冰鲜肉始终处于冷却温度下，酶的活性和微生物的生长繁殖受到抑制，避免肉质