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槲皮素及其糖苷衍生物降糖降脂活性研究进展 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：槲皮素及其糖苷衍生物降糖降脂活性研究进展 1 1槲皮素及其糖苷衍生物的分类及其在果蔬中的分布 2 2槲皮素及其糖苷衍生物的降糖活性及其作用机制 3 3槲皮素及其糖苷衍生物降脂活性及其作用机制 6 文2：壳聚糖及其衍生物抗菌作用的研究进展 8 1 壳聚糖的抑菌机制 8 2 壳聚糖及其衍生物抑菌作用的特点 9 3 发展 前景 12 参考文摘引言： 12 原创性声明（模板） 13 文章致谢（模板） 13 正文 槲皮素及其糖苷衍生物降糖降脂活性研究进展 文1：槲皮素及其糖苷衍生物降糖降脂活性研究进展 槲皮素化学名为3，5，7，3′，4′五羟基黄酮（3，5，7，3′，4′pentahydroxyflavone，quercetin），是黄酮类化合物中一种重要的苷元（图1）。槲皮素几乎不溶于水，多以糖苷类形式存在于植物的花、叶、果实等不同组织中。槲皮素及其糖苷衍生物具有广泛的药理活性，包括抗氧化、抗炎、抗癌、保护心血管、抑菌、保护神经系统等[13]。研究表明，槲皮素及其糖苷衍生物对糖尿病、高血脂等慢性非传染性疾病有一定的预防、缓解和治疗作用。本文就槲皮素及其糖苷衍生物的分类与分布、降糖降脂活性及其作用机制进行文献综述。 1槲皮素及其糖苷衍生物的分类及其在果蔬中的分布 槲皮素糖苷衍生物种类繁多，迄今为止大约有70余种物质在植物中被分离鉴定，其分布多见于蔷薇科龙牙草属Agrimoniaeupatoria L.、蓼科蓼属Polygonum L.、罂粟科紫堇属Corydalis DC.、忍冬科忍冬属Lonicera L.等药用植物以及果蔬等植物源食物。糖基主要包括葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、阿拉伯糖等，且部分糖基有乙酰化、丙二酰化等现象，其中以槲皮素的C3，C7或C4′位糖基化居多，如槲皮素3葡萄糖苷（异槲皮苷，isoquercitrin）、槲皮素3半乳糖苷（金丝桃苷，hyperin）、槲皮素3鼠李糖苷（槲皮苷，quercitrin）、槲皮素7葡萄糖苷（槲皮黄苷，quercimeritrin）、槲皮素4′葡萄糖苷（绣线菊苷，spiraeoside）等单糖苷（图1）。此外，槲皮素不同C位或相同C位可以连接不同或相同的多个糖基，从而形成了自然界多种多样的槲皮素二糖、三糖等多糖衍生物（表1）[421]。槲皮素3芸香糖苷（芦丁，rutin）是最常见的槲皮素二糖苷，其槲皮素C3位上连接了鼠李糖和葡萄糖2个糖基。相同糖基连接方式不同可以产生不同的多糖，如槲皮素3龙胆二糖苷[R2=Glu（1 - 6）Glu]和槲皮素3槐糖苷[R2=Glu（1 - 2）Glu] 槲皮素及其糖苷衍生物普遍存在于果蔬等植物源食物及其加工产品，其分布与不同植物种类、不同生长环境以及不同组织部位等因素有关，在果实中以果皮中积累较多（表2）[6， 14， 17， 2230]。目前，有关槲皮素及其糖苷在果蔬中的分布以洋葱、苹果、杨梅报道居多，如洋葱中质量分数可达260～4 230 μg·g-1干重[14]、苹果中质量分数可达～ μg·g-1鲜重[22]。金丝桃苷和异槲皮苷是果蔬中常见的槲皮素单糖苷，如它们在苹果皮中质量分数分别是～ μg·g-1鲜重和～ μg·g-1鲜重[22，2425]，在芒果皮中质量分数分别为～1 μg·g-1干重和～1 μg·g-1干重[23]（表2）；此外，它们在桃[26]、梨[31]、蓝莓[12]、生菜[6]、洋葱[14]、蚕豆[11]以及红葡萄酒[12]等果蔬及其加工产品中均有报道。槲皮素二糖苷芦丁普遍存在于苹果[32]、榲桲[30]、梨[31]、李子[33]、桃[26]、蔓越橘[34]、荔枝[35]、生菜[6]、四季豆[17]等果蔬中。 2槲皮素及其糖苷衍生物的降糖活性及其作用机制 降血糖作用 利用链脲佐菌素（streptozotocin，STZ）诱导糖尿病动物模型，研究发现槲皮素（%，%）饲喂2周后可显著降低BALB/c小鼠的血糖，提高血浆胰岛素水平[36]；此外，槲皮素还可恢复该模型SD大鼠的糖耐量，显著降低其血糖水平，并呈现出量效关系，但对正常大鼠血糖无影响[37]。利用2型糖尿病db/db小鼠，研究发现槲皮素（%，%）饲喂6周可显著提高小鼠体内抗氧化水平，具有显著降糖效果[38]。目前，槲皮素糖苷衍生物如异槲皮苷[3942]、金丝桃苷[40，4243]、槲皮苷[42]、槲皮素龙胆二糖苷[41]、芦丁[44]等体内降低血糖或体外调节糖代谢的研究均有报道。 降糖机制 饮食中的碳水化合物在α葡萄糖苷酶的作用下释放葡萄糖，小肠吸收葡萄糖进入血液，这是餐后血糖升高的主要