果蔬的小包装保鲜法.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 果蔬的小包装保鲜法 　　水果、蔬菜的保鲜与很多因素，如温度、湿度、气体成分等有关，这里讲的保鲜包装主要是指在常温条件下如何保鲜。果蔬的常温保鲜包装主要是掌握气体成分和湿度以及合适的缓冲包装，再加上适量的保鲜剂构成。 　　　(1)果蔬的小包装保鲜法,果蔬的小包装一般是指单个包装，常用的保鲜法有以下两种：　　①保鲜薄膜包装。保鲜薄膜是一种塑料薄膜，这种薄膜几乎不透水，而氧气和二氧化碳却较易通过，用这种性能独特的保鲜薄膜进行果蔬的单个包装时，包装袋内处于一种有利于果蔬保鲜的微气候，由于这种薄膜对氧气和二氧化碳有适度的透过性，能自动调整包装袋内氧