果蔬贮藏时间延长10倍的保鲜秘密.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 果蔬贮藏时间延长10倍的保鲜秘密 随着生活水平的不断提高，市场对果蔬保鲜的要求也越来越高，淡化果蔬的季节性、区域性，延长贮藏时间，保持蔬果的原始美味成了目前蔬果保鲜的重要考量。  传统冷冻冷藏保鲜 效果局限  目前国内对果蔬保鲜普遍采纳的是传统的冷藏冷冻保鲜。这种保鲜方式是将冷库内的温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻，因此对贮存物的新奇度、品质、味感和养分均有很大的破坏，当贮存物脱离冷藏冷冻环境，其成熟腐败过程会加快，必需尽快食用。使用传统的冷冻冷藏保鲜方式不仅破坏了果蔬的原味，其