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餐厅服务员管理制度以及培训
1、实时认识当日的餐桌预定状况及餐厅服务任务单，并落实安
排好餐桌.
2、接受客人的暂时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送招待工作。
4、仪容齐整，不擅离岗位。
5、依据不同样对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，采集有关
建议，并实时向餐厅主管反响。
7、婉词拒绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅
就餐。
8、保证地段卫生，做好全部准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人讲解清楚。并热忱替客人联系
或介绍到本酒店其余餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、依据规格标准，部署餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、保证所用餐具、玻璃器皿等干净、卫生、光明、无缺口。桌
布、餐巾干净、挺括、无破坏、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入坐就席，协助客人点菜，向客人介绍
特点或季节菜点。
4、仪容齐整，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序供给各种服务，实时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于销售酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的干净卫生工作。
7、熟习餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后扫尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前干净餐具、器具的卫生入柜工作，保证开餐时使
用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜器具，并主动配合厨师
出菜前的工作。
3、认识菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、
正确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、认识结帐方式，妥当保留好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后扫尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
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