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二、课程内容及根本要求
内容：
营养物质的消化吸收
蛋白质与氨基酸的营养原理
碳水化合物的营养原理
脂类的营养原理
热能的营养原理
水的营养原理
维生素的营养原理
矿物质的营养原理
各类食品的营养价值
植物化学物
食品营养强化
公共营养
根本要求：
了解人体消化道与消化吸收、人体所需的六大主要营养素及其生理功能，了解各类食品的营养价值，植物化学物与人类健康、食品的强化和公共营养等。
三、实践环节及根本要求：
内容：
第一章?营养调查?
第二章?膳食调查及结果评价?
第三章?食品中营养素含量测定? 第四章 能量摄入的计算?
根本要求：
四、学时分配表：
教学环节
教学时数
课程内容
讲
课
实验
实践
习
题
课
讨
论
课
设
计
其他
小
计
第一章 营养物质的消化吸收
4
2
第二章 蛋白质与氨基酸的营养
6
2
第三章 碳水化合物的营养
4
第四章 脂类的营养
4
2
第五章 热能与健康
3
3
第六章 维生素的营养
3.5
第七章 水的营养
0.5
2
第八章 矿物质的营养
4
2
第九章 各类食品的营养
6
2
第十章 植物化学物
2
第十一章 食品营养强化
1
第十二章 公共营养
2
1
合计
40
16
五、课程教学的有关说明
本课程自学内容：各类人群的营养。
本课程全部使用多媒体教学，多媒体都用英文。
本课程为双语教学，讲授时根本为英语，重点和难点可增加中文解释。
学生要掌握较多的食品专业和健康有关英语词汇，有较好的听力能力。
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