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中国泡菜行业发展趋势及投资预测报告 泡菜行业发展现状，泡菜行业和市场现状如何？其清脆爽口的口感深受消费者喜爱。而泡菜的国际标准是我们国家制定的。近年来，随着泡菜生产相关标准的实施和消费者对食品安全卫生要求的不断提高，泡菜生产加工企业开始分化，目前已形成原料粗加工者或个人与大型生产企业并存的市场竞争格局。 2022年泡菜产业发展前景及市场需求分析 咸菜是放在坛子里存放时间长，发酵时间长的蔬菜。泡菜具有强大的生命力和广阔的市场前景，食品行业已经进入完全竞争阶段。企业利润越来越平均，市场细分和行业整合将完成。越来越多的泡菜生产企业正在向健康泡菜转型。 泡菜的制作原料非常广泛。除了韩国产的辣椒粉，通常还会添加海鲜、肉类、米糊、水果等配料，含盐量低，乳酸发酵效率高。将整棵大白菜垂直对半切开，在每棵大白菜上均匀涂抹辣酱、大蒜、洋葱等配料，加入虾泥和海鱼汁，然后一层一层堆叠起来，放入泡菜冰箱保存。 泡菜行业是一个完全竞争的行业。由于进入门槛低，行业竞争激烈，泡菜行业大部分企业利润水平不高。虽然中国泡菜产业的市场规模一直在稳步增长，但集中度仍然较低，市场较为分散。目前行业多为家庭自制或小作坊式，品牌化率低。在行业市场的竞争格局中，吉祥居处于领先地位，占整体市场规模的1.2%；四川酿酒和汇通食品分别占0.92%和0.37%。 国内泡菜行业市场，企业营收均在10亿元以下，其中吉祥居营收约8亿元，重点市场覆盖27个城市；威居特收入规模达到4-5亿元，市场主要在北京、广州、上海等长江沿岸地区。汇通收入1.4亿元。 据了解，韩国泡菜很受欢迎。在拥有5000万人口的韩国，每年要消耗200万吨泡菜。其中一半以上是家庭制作的，只有大约68万吨在市场上流通。也就是说，在韩国泡菜的流通市场中，中国泡菜占到了40%以上。 数据显示，去年泡菜出口额同比增长10.7%，达到1.5992亿美元，为历史最大。韩国泡菜出口从2016年到2021年连续6年增加。尤其是在新冠肺炎疫情爆发的2020年，泡菜出口同比激增37.6%，达到1.4451亿美元，时隔8年刷新历史纪录，去年再次突破历史新高。 虽然韩国泡菜的市场竞争如此激烈，但韩国泡菜具有强大的生命力和广阔的市场前景，食品行业已经进入完全竞争阶段。企业利润越来越平均，市场细分和行业整合将完成。越来越多的韩国泡菜制造商正在向健康泡菜转型。 随着国民经济的发展和城市化水平的提高，收入水平较高的城市居民越来越喜欢特色绿色农产品。城市居民在食用肉制品、米饭、面食等主食产品的同时，也更加注重含有人体所需微量元素、维生素和氨基酸的蔬菜制品。泡菜作为含有人体所需微量元素、维生素和多种氨基酸的开胃菜，受到越来越多城市居民和消费者的喜爱，泡菜产业未来的市场发展空间将会更大。